http://encyclo-ecolo.com/index.php?title=Allerg%C3%A8nes&action=history Historique pour cette page sur le wiki fr MediaWiki 1.12.0 Fri, 17 Apr 2026 11:12:29 GMT PPPP http://encyclo-ecolo.com/index.php?title=Allerg%C3%A8nes&diff=7420&oldid=prev <p></p> <table style="background-color: white; color:black;"> <col class='diff-marker' /> <col class='diff-content' /> <col class='diff-marker' /> <col class='diff-content' /> <tr> <td colspan='2' style="background-color: white; color:black;">�? Version précédente</td> <td colspan='2' style="background-color: white; color:black;">Version du 16 octobre 2011 à 11:06</td> </tr> </table> Sun, 16 Oct 2011 11:06:02 GMT 90.34.63.31 http://encyclo-ecolo.com/Discuter:Allerg%C3%A8nes http://encyclo-ecolo.com/index.php?title=Allerg%C3%A8nes&diff=3455&oldid=prev <p></p> <table style="background-color: white; color:black;"> <col class='diff-marker' /> <col class='diff-content' /> <col class='diff-marker' /> <col class='diff-content' /> <tr> <td colspan='2' style="background-color: white; color:black;">�? Version précédente</td> <td colspan='2' style="background-color: white; color:black;">Version du 30 septembre 2009 à 21:05</td> </tr> </table> Wed, 30 Sep 2009 21:05:24 GMT 83.204.92.91 http://encyclo-ecolo.com/Discuter:Allerg%C3%A8nes http://encyclo-ecolo.com/index.php?title=Allerg%C3%A8nes&diff=3454&oldid=prev <p>Nouvelle page : <a href="/Cat%C3%A9gorie:Ingr%C3%A9dients_Alimentation" title="Catégorie:Ingrédients Alimentation">catégorie : Ingrédients Alimentation</a><a href="/Cat%C3%A9gorie:Alimentation_bio" title="Catégorie:Alimentation bio">catégorie : Alimentation bio</a> &lt;H2&gt; Les allergènes alimentaires&lt;/h2&gt; Un allergène est une substance qui déclenche l’allergie, ens...</p> <p><b>Nouvelle page</b></p><div>[[catégorie : Ingrédients Alimentation]][[catégorie : Alimentation bio]]<br /> <br /> <br /> &lt;H2&gt; Les allergènes alimentaires&lt;/h2&gt;<br /> <br /> Un allergène est une substance qui déclenche l’allergie, ensemble de réactions du système immunitaire de l’organisme à la suite d’un contact, d’une ingestion, voire d’une inhalation dans le cas d’un allergène alimentaire. <br /> <br /> La liste des allergènes, périodiquement révisée en fonction des évaluations scientifiques est actuellement la suivante : <br /> <br /> céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées) et produits à base de ces céréales, à l’exclusion :<br /> <br /> * des sirops de glucose à base de blé, y compris le dextrose<br /> * des maltodextrines à base de blé<br /> * des sirops de glucose à base d’orge<br /> * des céréales utilisées pour la fabrication de distillats ou d’alcool éthylique d’origine agricole pour les boissons spiritueuses et d’autres boissons alcooliques.<br /> <br /> * crustacés et produits à base de crustacés<br /> * oeufs et produits à base d’oeufs <br /> * poissons et produits à base de poissons à l’exclusion<br /> <br /> - de la gélatine de poisson utilisée comme support pour les préparations de vitamines ou de caroténoïdes ou ichtyocolle utilisée comme agent de clarification dans la bière et le vin<br /> <br /> * arachides et produits à base d’arachides<br /> <br /> * soja et produits à base de soja à l’exclusion<br /> <br /> - de l’huile et la graisse de soja entièrement raffinées<br /> <br /> - des tocophérols mixtes naturels<br /> <br /> - des phytostérols et esters de phytostérol dérivés d’huiles végétales de soja<br /> <br /> - de l’ester de stanol végétal produit à partir de stérols dérivés d’huiles végétales de soja<br /> <br /> * lait et produits à base de lait (y compris de lactose) à l’exclusion<br /> <br /> - du lactosérum utilisé pour la fabrication de distillats ou alcool éthylique d’origine agricole pour les boissons spiritueuses et d’autres boissons alcooliques<br /> <br /> - du lactitol <br /> <br /> * fruits à coques (amandes, noisettes, noix, noix de : cajou, pécan, macadamia, du Brésil, du Queensland, pistaches)et produits à base de ces fruits) à l’exclusion<br /> <br /> - des fruits à coque utilisés pour la fabrication de distillats ou d’alcool éthylique d’origine agricole pour les boissons spiritueuses et d’autres boissons alcooliques.<br /> <br /> * céleri et produits à base de céleri<br /> <br /> * moutarde et produits à base de moutarde<br /> <br /> * graines de sésame et produits à base de graines de sésame<br /> <br /> * anhydride sulfureux et sulfites en concentration de plus de 10mg/kg ou 10 mg/l (exprimés en SO2)<br /> <br /> * Lupin et produits à base de lupin<br /> <br /> * Mollusques et produits à base de mollusques.<br /> <br /> <br /> <br /> &lt;h3&gt; Allergènes alimentaires chez les adultes&lt;/h3&gt;<br /> Allergènes alimentaires [modifier]<br /> <br /> * Drupacées (16%)<br /> * Ombellifères (11%)<br /> * Œuf (8%)<br /> * Crustacés (8%)<br /> * Poisson (7%)<br /> * Lait (5%)<br /> * Blé (4%)<br /> * Légumineuses (3%)<br /> * Banane (3%)<br /> * Avocat (3%)<br /> * Kiwi (2%)<br /> * Moules (2%)<br /> * Pommes de terre (2%)<br /> * Tournesol (2%)<br /> * Bœuf (2%)<br /> * Arachide (2%)<br /> * Mangue (2%)<br /> <br /> <br /> &lt;h3&gt;Les allergènes alimentaires chez les enfants&lt;/h3&gt;<br /> <br /> * Œuf (31%)<br /> * Arachide (18%)<br /> * Poisson (12%)<br /> * Lait (12%)<br /> * Soja, lentilles, pois (3%)<br /> * Bœuf (2%)<br /> * Crustacés (2%)<br /> * Moutarde (2%)<br /> * Noisette (1,5%)<br /> * Noix de coco (1,5%)<br /> * Porc (1,5%)<br /> * Poulet (&lt; 1%)<br /> * Ail (&lt; 1%)<br /> * Tournesol (&lt; 1%)<br /> * Carotte (&lt; 1%)<br /> * Amande (&lt; 1%)<br /> * Pêche (&lt; 1%)<br /> * Blé (&lt; 1%)<br /> Un allergène est une substance capable de provoquer une réaction allergique chez un sujet préalablement sensibilisé. Les allergènes sont très nombreux, très variés<br /> <br /> <br /> &lt;H2&gt; Les allergènes- A quoi ça sert ? &lt;/H2&gt;<br /> <br /> Mentionner les allergènes est obligatoire sur les étiquettes des produits alimentaires. <br /> Tout produit contenant des allergènes fait l’objet d’un étiquetage obligatoire de la manière suivante, explicite : &quot;émulsifiant : lécithine de soja&quot;, et non &quot;émulsifiant : lécithine&quot; ou &quot;émulsifiant : E322&quot;.<br /> <br /> Une liste des composants allergènes, même présents à faible dose, est fixée par les Autorités scientifiques et régulièrement révisée. <br /> <br /> Des mentions comme « peut contenir des traces de… ou susceptible de contenir des… » vous mettent en garde.<br /> <br /> <br /> &lt;H2&gt; Les antioxydants - Usage et précautions d'usage&lt;/H2&gt;<br /> <br /> Un consommateur souffrant d'une allergie alimentaire reconnue doit éviter de consommer des aliments contenant la substance susceptible de lui occasionner des troubles plus ou moins graves.<br /> <br /> === A lire également au sujet des allergènes ===<br /> <br /> * [[ Le dossier Alimentation bio]]</div> Wed, 30 Sep 2009 21:04:14 GMT 83.204.92.91 http://encyclo-ecolo.com/Discuter:Allerg%C3%A8nes