Sirop d'agave
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Le sirop d’agave
Le sirop d’agave, un sucre naturel
Le sirop d’agave est un sucrant naturel qui est issu de l’extraction de la sêve d’un cactus originaire du Mexique : l’agave bleue est la variété qu’on utilise le plus. Il possède un haut pouvoir sucrant et pourtant son index glycémique est très bas (15) comparé à celui du sucre blanc (70).De ce fait, on peut l’utiliser comme un édulcorant. Il a la même couleur que le miel mais une consistance moins visqueuse, par conséquent, les aztèques le surnommait l’eau de miel.
Bienfaits et vertus du sirop d’agave
L’utilisation du sirop d’agave en substitution du sucre ou du miel permet d’éviter de provoquer une hausse soudaine de la glycémie et donc un pic insulinémique (hormone hypoglycémiante secrété en réponse à une hausse du taux de sucre dans le sang). En effet, la littérature scientifique appuie la thèse que la surconsommation de sucre peut engendrer une hausse du risque de cancer : la sécrétion d'insuline s'accompagne de la libération d’IGF(un facteur de croissance).L'IGF favorise la croissance des cellules, dont les cellules cancéreuses, mais elle stimule également la production de facteurs émis lors de la réponse inflammatoire, qui aident aussi à la prolifération de tumeur.