Flavonoïdes
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Version du 17 février 2011 à 10:48
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Les flavonoïdes
Plusieurs centaines de flavonoïdes différents ont été identifiés. Les flavonoïdes sont des des pigments hydrosolubres protecteurs antioxydants (vitamine P)
Ces pigments hydrosolubles groupés sous l'appellation de flavonoïdes :
Les flavonoïdes sont des substances naturellement présentes dans les fruits, les légumes, les céréales, le thé et le vin. Beaucoup de plantes sont riches en flavonoïdes (plantes médicinales, alimentaires ou adaptogènes). Les flavonoÎdes comprennent :
- les anthocyanosides (de couleur bleu à violet),
- les flavonols, chalcone, aurone (couleur jaune) et les tanins.
- Les flavonoides sont de puissants antioxydants qui permettent de neutraliser les radicaux libres du corps et, ainsi, prevenir l'apparition des maladies cardiovasculaires, et de diverses maladies liees au vieillissement
Les flavonoïdes font partie d'une très large gamme de composés naturels de la famille des polyphénols
Le vin rouge contient des flavonoides et du resvératol. L'intérêt des flavonoïdes pour la santé a été mis en lumière par leur présence dans le vin rouge, constituant le fameux "french paradox" qui a eu son heure de gloire aux Etats-Unis.
Ainsi, au début des années 1990, les flavonoïdes sont fait une réputation flatteuse : la consommation d'un régime riche en flavonoïdes favoriserait la pévention des maladies cardio-vasculaires (attaque cérébrale, infarctus) ou neurodégénératives (maladie d'Alzheimer, Parkinson).
Les flavonoïdes - A quoi ça sert ?
- Les plantes sont protégées des agressions du rayonnement solaire par des pigments, les flavonoïdes.
- Les flavonoïdes ont été découverts en 1936 par le Hongrois Szent-Gyögyi dans le zeste de citron.
Ces pigments servent également à attirer des insectes pollinisateurs, ou au contraire à dessiner des formes pour éloigner les prédateurs.
Bien qu'il restent des zones d'incertitude, les flavonoïdes qui ont un effet protecteur appartiennent aux classes des flavonols (vins rouges, thé, cacao) et des anthocyanines (fruits rouges, cerises, cassis.).
Les Propriétés "protectrices" des flavonoïdes
Par leur propriété "vitaminique P", ils diminuent la perméabilité des vaisseaux capillaires, renforçant leur résistance (artères, veines, capillaires, lymphatiques). Ils agissent contre les radicaux libres, captant ou détruisant ces particules dangereuses pour la santé des cellules (l'excès de radicaux libres est considéré aujourd'hui comme une des causes du cancer). Ils sont aussi anti-inflammatoires, anti-allergiques, protecteurs du foie, antispasmodiques. Ils diminuent le taux de cholestérol. Ils sont diurétiques, et de plus ils luttent contre l'altération des fibres de collagène, ralentissant de ce fait leur vieillissement et permettant le maintien du "tonus" tissulaire, apanage de la jeunesse
Les sources de flavonoïdes
Les plantes connues pour leur richesse en flavonoïdes :
- On trouve des flavonoîdes dans les agrumes en général (citroflavonoïdes situés dans la peau du citron : les citroflavonoïdes sont les principes actifs de plusieurs médicaments veinotoniques)
- On trouve des flavonoïdes dans dans le poivron, le cranberry, les fruits rouges foncés (myrtille, cassis, raisins, vin rouge),
- Les isoflavones du soja, le thé vert, les oignons, les oignons rouges, les pommes, le cacao, la grenade, le cassis, le café sont considérés comme de puissants antioxydants. Le vin rouge, le thé vert, les oignons rouges, la peau des pommes, le ginkgo, la propolis contiennent de la quercétine. La quercétine pourrait interagir avec les quinolones (des antibiotiques) et le cisplatine (traitement contre le cancer).
* Les flavonoïdes sont des composés polyphénoliques du vin. Contiennent des flavonoides : la vigne rouge (feuilles) ; le raisin (Pinot noir, Cabernet Sauvignon en particulier) le jus de raison avec la peau et le vin, les myrtilles (Les flavonoïdes de la myrtille sont proches des citroflavonoïdes ), le sarrasin, le thé noir, les abricots, l’écorce des agrumes (oranges, mandarines, citrons etc ), la peau des pommes sont réputés veinotoniques.
* Les carottes, les tomates, les feuilles de cassis, le café et les pommes de terre (en particulier celles qui ont une peau ou une chair colorée) ,
- La canneberge renferme differents types de flavonoides, ainsi que de nombreuses plantes remarquables classées dans la catégorie des protecteurs vasculaires : cacao (des historiens font remonter l'utilisation du cacao pour ses vertus médicinales à plus de 2 000 ans, soit à l'époque des Mayas) , ginkgo, hamamélis, cyprès, noisetier, petit houx, marron d'Inde, sarrasin