Spiruline
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Version du 9 janvier 2010 à 08:45
Sommaire |
La spiruline
- La spiruline est une micro-algue en forme de spirale (d'où son nom) qui renferme des propriétés nutritives exceptionnelles. Elle contient 65% de protéines (deux fois plus que le soja), neuf acides aminés, des acides gras essentiels et de nombreuses vitamines.
- La spiruline, ou Arthrospira platensis, est donc une cyanobactérie microscopique pluricellulaire qui se développe à l'état naturel dans des eaux alcalines et saumâtres de lacs, mers ou vasières en région tropicale.
- La spiruline est de couleur bleue et en forme de spirale (0,2 à 0,3 mm).
- La spiruline réalise la photosynthèse et colore en vert les eaux où elle se développe. Mais
La spiruline, un substitut ancien à la viande
Mieux se nourrir tout en diminuant son empreinte environnementale, c'est possible.
La spiruline existe depuis plus de trois milliards d'années. Ainsi nommée en raison de sa forme spiralée, elle appartient à la famille des cyanobactéries ou microalgues bleu-vert. Il existe près de 1 500 espèces d'algues bleues, et 36 espèces de spiruline sont comestibles. La principale espèce actuellement offerte sur le marché est la Spirulina platensis.
- La spiruline est un micro-organisme à haute valeur protéique et vitaminique qui possède à la fois des protéines, vitamines, sels minéraux, glucides, pigments, oligo éléments et acides gras.
- La spiruline contient une mine de nutriments dans un très petit volume. Elle renferme de 55 % à 70 % de protéines d'excellente qualité (proportion des acides aminés et digestibilité optimales), ce qui représente de 2,5 g à 3,5 g par dose de 5 g. </p>
La spiruline est une source exceptionnelle de caroténoïdes variés (bêta-carotène principalement, mais aussi cryptoxanthine, lutéine, zéaxanthine, etc.), soit autour de 22 mg/5 g. Elle fournit notamment une quantité astronomique de bêta-carotène, soit de 12 000 UI à 25 000 UI par 5 g.
Elle constitue une excellente source de fer, soit de 3 mg à 8 mg par 5 g. Elle contient une quantité appréciable d'acide gamma-linolénique (de 40 mg à 50 mg/5 g), un acide gras insaturé de la famille des oméga-61.
De plus, la spiruline est riche en phycocyanine, le seul pigment bleu naturel pouvant servir de colorant alimentaire et auquel on attribue une activité antioxydante importante. Elle contient également de la chlorophylle et de petites quantités de plusieurs minéraux.
Elle est dotée d’une faible teneur en calories et on lui attribue des vertus immunomodulatrices 2,3. Voilà pourquoi on parle souvent de cette algue comme d’un « superaliment ».
Contre-indications
- Aucune aux doses recommandées.
- Certaines sources recommandent cependant la prudence chez les femmes enceintes ou qui allaitent à cause de l'absence de données à ce sujet.
- Les personnes souffrant de phénylcétonurie doivent éviter la spiruline, car, comme tous les aliments renfermant des protéines, elle contient de la phénylalanine.
Diminuer sa consommation de viande et adopter la spiruline
La spiruline est une micro-algue a contenu nutritionnel exceptionnel qui ne nécessite ni traitement, ni cuisson, n’entraîne aucune pollution. Les qualités nutritionnelles de la spiruline en font un des meilleures solutions pour l'avenir d'une alimentation saine et pour la sauvegarde de l'environnement.
- On peut intégrer la spiruline à ses repas pour remplacer la viande. Compte tenu de sa productivité importante, la protéine de Spiruline nécessite 30 fois moins de surface de culture que le soja, 40 fois moins que le maïs et 300 fois moins que la viande de bœuf".
- La Spiruline consomme beaucoup moins d’eau douce par kg de protéine que tout autre aliment. 3 fois moins que pour le soja, 6 fois moins que pour le maïs, 50 fois moins que pour la viande de bœuf".
- La production de Spiruline est la moins coûteuse en énergie (incluant l’énergie solaire et l’énergie apportée). Le rendement énergétique (énergie produite en kg / énergie consommée par kg) est 5 fois supérieur à celui du soja, 2 fois à celui du maïs et 150 fois à celui de la viande de bœuf
- Consommer moins de viande et la remplacer par de la spiruline permet de diminuer drastiquement la consommation d'eau douce liée à la culture des plantes qui nourissent le bétail, de consommer beaucoup moins de surfaces pour les cultures et donc de réduire la déforestation et l'érosion de la biodiversité, et également de diminuer la contamination de l'environnement par les pesticides, etc. Moins de viande, c'est aussi moins de cholestérol et d'acides gras, ce qui est tout sauf négligeable sur le plan de la santé (problèmes cardio-vasculaires, obésité etc.).
Le marché de la spiruline
La spiruline s'est développée sur des marchés de niche. Alain Ducasse l'utilisé pour des gnocchis à la spiruline pour les spationautes de l'Agence spatiale européenne. La spiruline est en effet cultivable à bord des navettes spatiales.
Plusieurs associations humanitaires voit dans la spiruline une réponse à la malnutrition en Afrique. Codegaz, l'association du personnel de Gaz de France, aurait investi 88 000 euros dans des fermes de production de spiruline à Madagascar.
La plante, facile à cultiver, ne pouvait pas laisser insensible des fabricants de compléments alimentaires. On trouve aujourd'hui des gélules et même des pâtes à la spiruline.
En France, le marché est estimé entre 40 et 50 tonnes par an. Si la majorité provient de Chine, et des Etats-Unis, une PME de Camargue, Algosud, produit de la Spiruline 100% française.
- 3 000 tonnes de spiruline sont consommées par an, dont la moitié proviennent de Chine.