Spiruline
Un article de Encyclo-ecolo.com.
Version du 5 mars 2011 à 13:23
Sommaire |
La spiruline
- La spiruline est une micro-algue en forme de spirale (d'où son nom) qui renferme des propriétés nutritives exceptionnelles. Elle contient 65% de protéines (deux fois plus que le soja), neuf acides aminés, des acides gras essentiels et de nombreuses vitamines.
- La spiruline, ou Arthrospira platensis, est donc une cyanobactérie microscopique pluricellulaire qui se développe à l'état naturel dans des eaux alcalines et saumâtres de lacs, mers ou vasières en région tropicale.
- La spiruline est de couleur bleue et en forme de spirale (0,2 à 0,3 mm).
- La spiruline réalise la photosynthèse et colore en vert les eaux où elle se développe.
Les vertus nutritives de la spiruline
- La spiruline est une microalgues comme l'AFA et la chlorelle. La spiruline est bleu-vert, un peu moins digeste que l'AFA mais connue pour :
- stiumuler la digestion, - lutter contre les radicaux libres, - améliorer l'énergie de long terme (grossesse, sport) - renforcer les défenses immunitaires, - bon pour l'entretien des articulations
Composition de la spiruline
- Protéines : 70%
- Chlorophylle : 1,1 %
- Vitamines : beaucoup de vitamines autour de 1%, vitamine B12 mais pas les autres vitamines B, pas de vitamine C (c'est pourquoi il faut manger des agrumes avec la spiruline),
- cuivre, zince, sodium, manganèse
- La spiruline contient é,normément de nutriments et en anti-oxydants. La spiruline contient de 55 % à 70 % de protéines d'excellente qualité (proportion des acides aminés et digestibilité optimales), ce qui représente de 2,5 g à 3,5 g par dose de 5 g. </p> La spiruline est une source exceptionnelle de caroténoïdes variés ( cryptoxanthine, lutéine, zéaxanthine, etc.), soit autour de 22 mg/5 g.
- Mais surtout, la spiruline est très riche en bêta-carotène : de 12 000 UI à 25 000 UI par 5 g. De ce fait, la spriuline est très prisée pour prévenir le vieillissement et les cancers et maladies cardiovasculaires?
- Las spiruline représente aussi une excellente source de fer, soit de 3 mg à 8 mg par 5 g. Elle contient une quantité appréciable d'acide gamma-linolénique (de 40 mg à 50 mg/5 g), un acide gras insaturé de la famille des oméga-61.
La spiruline, un substitut ancien à la viande
Mieux se nourrir tout en diminuant son empreinte environnementale, c'est possible, grâce à la spiruline qui permet de manger moins de viande en gardant un bon équilibre alimentaire.
- La spiruline existe depuis plus de trois milliards d'années. Ainsi nommée en raison de sa forme spiralée, elle appartient à la famille des cyanobactéries ou microalgues bleu-vert. Il existe près de 1 500 espèces d'algues bleues, et 36 espèces de spiruline sont comestibles. La principale espèce actuellement offerte sur le marché est la Spirulina platensis. </p>
- La spiruline est un micro-organisme à haute valeur protéique et vitaminique qui possède à la fois des protéines, vitamines, sels minéraux, glucides, pigments, oligo éléments et acides gras. La spiruline est très facilement assimilée par l'organisme car d'une faible teneur en cellulose.
- La spriuline contient de l'acide gamma-linolénique, de la famille des acides gras oméga-6.
- De plus, la spiruline est riche en phycocyanine, le seul pigment bleu naturel pouvant servir de colorant alimentaire et auquel on attribue une activité antioxydante importante. Elle contient également de la chlorophylle et de petites quantités de plusieurs minéraux. </p>
Elle est dotée d’une faible teneur en calories et on lui attribue des vertus immunomodulatrices 2,3. Voilà pourquoi on parle souvent de cette algue comme d’un « superaliment ».
Spiruline et Vitamine B12
- La teneur de la spiruline en vitamine B12 (cobalamine, 10 à 20 µg/10g, assimilable à 36%), de loin la plus difficile à obtenir dans un régime sans viande car aucun végétal courant n’en contient.
La carence en vitamine B12 provient soit d’un défaut d’apport (régimes végétariens stricts), soit d’un défaut d’absorption. Elle est nécessaire au développement des globules rouges et du système nerveux. Par ailleurs, avec l’acide folique ou vitamine B9, elle participe à l’élaboration de l’ADN. En fait les seuls producteurs de vitamine B12 sont les bactéries, tous les animaux supérieurs doivent acquérir indirectement ce sous-produit bactérien
Contre-indications de la spiruline
- Aucune aux doses recommandées.
- Certaines sources recommandent cependant la prudence chez les femmes enceintes ou qui allaitent à cause de l'absence de données à ce sujet.
- Les personnes souffrant de phénylcétonurie doivent éviter la spiruline, car, comme tous les aliments renfermant des protéines, elle contient de la phénylalanine.
Diminuer sa consommation de viande et adopter la spiruline
- La spiruline est encore plus riche en protéines (55 à 70%) que le soja (35 %) ! Une des protéines de la spiruline est la phycocyanine (15% du poids total de la spiruline), une association de protéines avec des pigments hydrosolubles. Plusieurs études ont montré que la phycocyanine a pour effet de stimuler le système immunitaire et qu'elle joue un rôle dans la fabrication des globules rouges et blancs.
- La spiruline est donc une micro-algue au contenu nutritionnel exceptionnel qui ne nécessite ni traitement, ni cuisson, n’entraîne aucune pollution. Les qualités nutritionnelles de la spiruline en font un des meilleures solutions pour l'avenir d'une alimentation saine et pour la sauvegarde de l'environnement.
- On peut intégrer la spiruline à ses repas pour remplacer la viande. Compte tenu de sa productivité importante, la protéine de Spiruline nécessite 30 fois moins de surface de culture que le soja, 40 fois moins que le maïs et 300 fois moins que la viande de bœuf".
- La Spiruline consomme beaucoup moins d’eau douce par kg de protéine que tout autre aliment. 3 fois moins que pour le soja, 6 fois moins que pour le maïs, 50 fois moins que pour la viande de bœuf".
- La production de Spiruline est la moins coûteuse en énergie (incluant l’énergie solaire et l’énergie apportée). Le rendement énergétique (énergie produite en kg / énergie consommée par kg) est 5 fois supérieur à celui du soja, 2 fois à celui du maïs et 150 fois à celui de la viande de bœuf
- Consommer moins de viande et la remplacer par de la spiruline permet de diminuer drastiquement la consommation d'eau douce liée à la culture des plantes qui nourissent le bétail, de consommer beaucoup moins de surfaces pour les cultures et donc de réduire la déforestation et l'érosion de la biodiversité, et également de diminuer la contamination de l'environnement par les pesticides, etc. Moins de viande, c'est aussi moins de cholestérol et d'acides gras, ce qui est tout sauf négligeable sur le plan de la santé (problèmes cardio-vasculaires, obésité etc.).
Quand consommer de la spiruline ?
Il faut souligner que certains nutritionnistes ou scientifiques ne sont pas tout à fait convaincus de l'efficacité de la spiruline. Toutefois, voici les qualités qui lui sont prêtées par les autres, notamment comme complément alimentaire, dans le cadre d'un régime équilibré :
- aider à ralentir les phénomènes de vieillessement et d'oxydation,
- combattre l'acné
- diminuer les troubles liés aux affections intestinales
- stimuler le système immunitaire,
- contribuer à faire baisser le taux de cholestérol,
- aider à combattre la leucoplasie, qui est une inflammation précancéreuse des muqueuses de la bouche et qui peut donc dégnérer en cancer,
- réguler et abaisser le taux d'insuline chez les diabétiques,
- réduire les effets provoqués par les rayons gammas,
- combattre l'anémie et protéger contre les métaux lourds.
Le marché de la spiruline
La spiruline s'est développée sur des marchés de niche. Alain Ducasse l'utilisé pour des gnocchis à la spiruline pour les spationautes de l'Agence spatiale européenne. La spiruline est en effet cultivable à bord des navettes spatiales.
Plusieurs associations humanitaires voit dans la spiruline une réponse à la malnutrition en Afrique. Codegaz, l'association du personnel de Gaz de France, aurait investi 88 000 euros dans des fermes de production de spiruline à Madagascar.
La plante, facile à cultiver, ne pouvait pas laisser insensible des fabricants de compléments alimentaires. On trouve aujourd'hui des gélules et même des pâtes à la spiruline.
En France, le marché est estimé entre 40 et 50 tonnes par an. Si la majorité provient de Chine, et des Etats-Unis, une PME de Camargue, Algosud, produit de la Spiruline 100% française.
- 3 000 tonnes de spiruline sont consommées par an, dont la moitié proviennent de Chine.
La production de spiruline
- Un bassin de Spiruline est un milieu de culture vivant, c’est tout le système et non seulement les intrants qui doit être considéré. Si un des facteurs change, c’est tout l’environnement du bassin qui change rapidement. Parce que les algues bleues poussent si vite, le résultat d’un changement peut être remarqué en quelques heures ou jours, et non pas en saisons ou années comme dans l’agriculture traditionnelle.
On trouve plusieurs espèces d’algues dans les lacs naturels. La récolte peut poser des problèmes de sécurité alimentaire si l’une d’elles est toxique. Au contraire, en cultivant la Spiruline dans des bassins prévus à cet effet et sous des conditions de culture strictes, on peut maintenir et garantir une culture pure, ce qui n’est pas possible dans des lacs naturels. Produire la Spiruline dans ces conditions ne permet pas l’apparition et la croissance d’organismes contaminants qui auraient un effet malsain sur la santé.
Crédit R. Henrikson
Une ferme de Spiruline est une machine écologique verte. Cultivée dans des bassins peu profonds, ces algues bleues peuvent doubler leur biomasse chaque 2 à 5 jours. Cette belle productivité dépasse les rendements de soja sur une même surface de plus de 30 fois, 40 fois pour le mais et 300 fois pour la viande de bœuf. De plus la Spiruline peut prospérer dans des bassins contenant des eaux saumâtres et alcalines construits sur des sols non fertiles.
De l’eau fraîche et des éléments nutritifs sont ajoutés quotidiennement dans les basins pour nourrir les algues. Aucun pesticide ni insecticide n’est jamais utilisé.
Les plantes ont besoin de carbone pour se développer, les feuilles prennent le carbone du gaz carbonique (CO2) présent dans l’atmosphère, tandis que les algues puisent le carbone dans l’eau. Les algues poussent si rapidement que le CO2 ne peut pas se dissoudre dans l’eau assez rapidement pour soutenir la production. Par conséquent du carbone doit être ajouté directement dans le milieu de culture sous forme de bicarbonate de soude comme dans les boissons gazeuses ou de gaz carbonique utilisé dans l’industrie alimentaire.
Des éléments nutritifs de première qualité comme l’azote, le potassium, le fer et des oligoéléments nourrissent une Spiruline de grande qualité et régulière.
Une agitation manuelle ou par roues à aube est utilisée pour brasser L’eau des bassins pour une production optimum.
Les bassins sont récoltés par pompage tous les jours pendant la saison de production (toute l’année sous des conditions tropicales). Un premier filtre retient les débris, tandis qu’un second retient les algues microscopiques, et l’eau du milieu de culture riche en éléments nutritifs est recyclée par retour dans les bassins. Enfin une pâte verdâtre est obtenue, contenant encore 80% d’eau dans ses cellules.
Cette pâte doit être déshydratée immédiatement et emballée pour être stockée. Aucun agent de conservation ni stabilisateur ni additif n’est utilisé pendant cette phase de séchage et d’emballage, et la Spiruline ne subit jamais d’irradiation. C’est un produit entièrement naturel. (source : spirulina-vera.com)