Magnésium
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Magnésium et alimentation
Les aliments et le magnésium
Le magnésium est le minéral le plus abondant dans l'organisme après le calcium, le phosphore et le potassium.
Le magnésium est un oligo-élément indispensable au fonctionnement de la cellule. Le magnésium est un élément vital puisqu’il intervient, entre autres, avec le calcium dans le fonctionnement des neurones, mais aussi pour de nombreuses fonctions physiologiques. Toutes les cellules du corps humain ont besoin de magnésium. Ce minéral très présent dans le corps notamment dans les os est aussi un régulateur du métabolisme des glucides, lipides. Cet oligo-élément est indispensable à l'équilibre biologique et son rôle est important dans certains états pathologiques tels que l'allergie. Fatiguée, irritable, sujette aux crampes ? Peut-être êtes-vous carencée en magnésium, comme 1 femme sur 4 ? Le magnésium, minéral très important les femmes, surtout enceintes, en ont besoin et on voit très fréquemment un manque de magnésium chez les femmes.
La principale source de magnésium est d’origine céréalière. Les produits céréaliers, essentiellement complets, sont riches en magnésium. Ils apportent en moyenne 100 mg à 150 mg de magnésium pour 100 g de produit, soit 3 à 5 fois plus que ceux à base de céréales raffinées (riz, pain et pâtes blanches) . Le magnésium est très mal assimilé dans l'intestin. En effet, seul 30% du magnésium alimentaire est absorbé.
A chaque cuisson, il y a de 30 à 75% de perte de magnésium lorsque les aliments sont cuits à l'eau.
Une alimentation végétarienne ou végétalienne reste favorable puisque le magnésium peut être retrouvé dans la plupart des végétaux, même en très petites quantités. On ne peut donc pas avoir l'apport recommandé de magnésium avec un seul aliment et c'est pourquoi il est recommandé d’avoir une alimentation variée. Le manque de magnésium est très fréquent chez les sportifs ; pourtant de nombreux aliments riches en magnésium peuvent combler cette carence.
Pour éviter les carences en magnésium, il faut manger varié et équilibré. Contre les carences en magnésium, il faut consommer avec régularités des aliments variés et riches en magnésium, comme des céréales entières, des noix, des graines, des légumineuses et des légumes à feuilles. Les personnes qui consomment davantage d'aliments contenant du magnésium ont moins de risque d'être diabétiques.