Lipides
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Version du 1 janvier 1970 à 00:00
Les Lipides sont des nutriments qui constituent la partie grasse des aliments. Les lipides représentent une source d'énergie importante pour l'organisme et participent à la constitution des tissus.
Il est nécessaire de ne jamais supprimer les lipides de l'alimentation car ils apportent des éléments essentiels (AGE, vitamines,...) que notre corps ne sait pas fabriquer. Les lipides améliorent le goût des préparations culinaires.
En biologie, les lipides désignent toutes les "graisses" circulant dans notre organisme (triglycérides, fractions de cholestérol) ainsi que celles mises en réserve dans notre tissu adipeux et celles constituant les membranes cellulaires ou le cerveau.