Calamar

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Version du 6 avril 2013 à 22:08

Thon rouge

Sommaire

1 Le calamar

Le calamar

Quel drôle d’animal ce calamar… Quel que soit le nom qu’on lui donne, on parle toujours d’un céphalopode, littéralement « tête à pieds » ou « tête avec pieds ». Le mollusque au corps musculeux semble effectivement n’être muni que d’une tête et de tentacules.

Les noms communs : calamar, calmar, encornet, chipiron (petit), supion (Méditerranée)

En savoir plus sur le calamar : Le calamar ou encornet

La valeur nutritionelle du calamar

Portion : 150 g - 1 pièce - 129 kCal

Pauvre en calories, le calamar est également riche en protéines. Contient du calcium, du magnésium en quantité non négligeable. Riche en sodium.

Nutriments présents en quantité notable Protéines Pro 24.3 g Vitamine B12 B12 1.95 µg Potassium K+ 369 mg

Composition nutritionnelle détaillée par portion Repartition énergetique (Les pourcentages sont des valeurs arrondies) Protéines 24.3 g - 82% Lipides 2.1 g - 7% Glucides 3.15 g - 11%

Nutriments Quantité Couverture des besoins quotidiens Vitamine B1 Traces Vitamine B2 Traces Vitamine B3 Traces Vitamine B5 Traces Vitamine B6 Traces Vitamine B8 Traces Vitamine B12 1.95 µg 65 % Calcium 33 mg 3 % Magnésium 58.5 mg 13 % Phosphore Taux sensible Potassium 369 mg 46 % Sodium 240 mg 12 % Cuivre Traces Fer 1 mg 7 % Iode 0.06 µg < 1 % Sélénium Traces

Le calamar est recommandé dans les cas suivants :

Anémie par manque de fer Défaut de concentration intellectuelle Sang qualité générale Sueur accompagnant la sensation de faim en absence d'effort Vigilance

Conseils pour acheter le poisson

Guide d'achat poissons

Calendrier des poissons

Pour compléter cette partie du Guide d'achat poissons, consulter l'article Apports nutritionnels des poissons qui détaille les qualités nutritionnelles des poissons et leur mode de consommation.