Essence de citron

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L’essence de citron<:H2> Comme tous les agrumes, l’extrait aromatique tiré des péricarpes (des zestes) des citrons est appelé ‘essence’, car il s’obtient par pressage mécanique des zestes, et non par distillation à la vapeur d’eau. On peut d’ailleurs très facilement reconnaître les poches à essence présentes dans les zestes d’agrumes : ce sont ces petits points plus sombres, d’où jaillit un liquide qui pique aux yeux lorsqu’on épluche citrons ou oranges. Ce liquide n’est autre que l’essence aromatique. <H2> Essence de citron : conseil d'utilisation

Ajoutez à de l’huile d’olive ou de l’huile de noisette quelques gouttes d’essence de citron, accompagnées d’huile essentielle de basilic, de gingembre ou de cumin (voir composition au verso) ! Un vrai régal pour accompagner vos salades, tout en stimulant la digestion. Précautions d’usage particulières Ne pas masser cette essence sur la peau en plein soleil ou juste avant une séance de bronzage, car l’essence de citron est photosensibilisante; penser à l’inclure dans une huile végétale (amande douce, noisette) pour faciliter le massage.

• Citronnier (citron)
• Citrus limon
• partie distillée : zeste
• molécule principale : Limonène

Au sujet de l'essence de citron

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