Phytostérols
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Les phytostérols
La production de noix
Les amandes renferment des phytostérols (aussi appelés stérols végétaux) en grande quantité : une portion de 30 g correspondant à environ 25 amandes, contient 34 g de ces composés végétaux. Des études cliniques ont démontré qu'en ingérant 2 g de phytostérols par jour, on réduisait de 10% son taux de cholestérol.