Poêle au teflon
Un article de Encyclo-ecolo.com.
Sommaire |
La poële au teflon
Une poele au teflon est bien pratique : très facile à utiliser, le revêtement en téflon empêche la nourriture d'attacher au revêtement de la poêle, ou au fond des casseroles.
Les poêles anti-adhésives sont aujourd'hui le plus souvent des poêles au téflon
Le téflon
Le téflon, connu aussi sous le nom de polytétrafluoroéthylène (PTFE), est une matière synthétique qui sert de revêtement antiadhésif pour les poêles. Même avec très peu de graisse, il est rare que quelque chose colle dans de telles poêles. Cela dit, le revêtement en téflon est très fin et des couverts en métal ou des éponges à gratter peuvent l’abîmer légèrement. Mais il ne se forme aucune substance ni aucun gaz toxiques. Rayé ou non, le téflon possède la même propriété antiadhésive et thermorésistante (jusqu’à 250°C).
- Le Téflon est le nom donné à un ensemble de matériaux chimiques (à l'origine une marque, passée depuis dans le langage courant). Sa fabrication inclut notamment l'utilisation du :
- PTFE (polytétrafluoroéthylène) ;
- APFO ou PFOA en anglais (acide perfluorooctanoïque).
Pourquoi remplacer une poêle au téflon serait-elle dangereuse ?
Les poêles en Téflon présentent surtout un risque si le revêtement est abîmé ou rayé. Dans ce cas-là, il faut les changer.
Les 2 substances du téflon pourraient être "dangereuses" pour la santé :
- le PTFE dégagerait des substances toxiques dans l'air ou dans la nourriture à la cuisson dès 230°C,
- le PFOA dégraderait l'environnement et serait cancérigène chez l'animal (le PFOA devrait d'ailleurs être interdit d'ici à 2015) ;
Le téflon (PFTE) est considéré comme un matériau inerte et non toxique. Cependant, la fabrication des revêtements anti-adhésifs en téflon nécessite l’utilisation d’acide perfluorooctanoïque (PFOA). L’Afssa (Agence française de sécurité sanitaire des aliments) estime que le risque pour la santé des consommateurs lié à la présence résiduelle de PFOA dans les revêtements anti-adhésifs des ustensiles de cuisson est négligeable mais cet avis est contesté. Pour le Réseau environnement santé (RES), l’avis de l’Afssa conduit à minimiser l’impact sanitaire de la contamination par le PFOA et même si de nouveaux revêtements anti-adhésifs sont en train d’apparaître sur le marché, à ce jour, il recommande toujours de les éviter.
Le téflon ne serait pas dangereux
Selon la Société suisse de nutrition, ingérer du téflon ne porte pas à conséquence :
"Même si, par mégarde, un morceau de téflon gratté se retrouve dans la nourriture, il n’en résulte aucun effet sur la santé. Nos sucs digestifs ne peuvent pas entamer le téflon; il est éliminé tel quel avec les selles. Les poêles téflon rayées sont donc inoffensives pour la santé.
Mais attention: les parties rayées n’ont plus de propriété antiadhésive. Les aliments peuvent légèrement brûler à ces endroits si l’on ne prend pas garde. Et, contrairement aux revêtements téflon grattés, les aliments brûlés ne sont pas très bons pour la santé."
La durée de vie d'une poele au teflon
- La durée de viedes poêles au téflon est assez limitée et il faut d’en racheter régulièrement.
- La garantie fabriquant des poêles au téflon souligne la faible longévité de ce type de poêle. Par exemple certains articles de la marque Tefal ne sont garantis qu’un an, Beka garantit 2 ans son revêtement anti-adhérent en céramique. En comparaison, Beka garantit l’inox de ses ustensiles de cuisine pendant… 25 ans.
Par quoi remplacer une poele au teflon ?
- vous pouvez remplacer votre poele au teflon par une [https://www.consommerdurable.com/2010/10/remplacer-une-poele-au-teflon-par-une-poele-durable-et-ecologique-en-fer/ poêle écologique en fer
- vous pouvez remplacer votre poele au teflon par une poêle au revêtement céramique (attention, ce n'est pas la même chose qu'une poêle céramique).
Sur une poêle à revêtement en céramique, doit figurer une des mentions suivantes:
- sans téflon ;
- sans PTFE ;
- sans APFO ;
- revêtement en céramique ;
- revêtement "écologique" ou "vert".