Lait de soja
Un article de Encyclo-ecolo.com.
Alimentation bio
Le lait de soja : un lait végétal
Dans l'esprit collectif, le simple mot "lait" évoque souvent l'idée de ce liquide blanchâtre, généré par la vache.
Pourtant, l'ensemble des laits n'est pas forcément animal, à l'image du lait de soja, particulièrement apprécié des végétariens du fait qu'il est végétal.
En réalité, le lait de soja n'est même pas considéré comme une boisson laitière, puisque la boisson est obtenue par mélange d'eau et de soja, cette graine germée.
Le lait de soja a des qualités quasi-identiques au lait de vache, à la différence que le lait végétal ne contient ni de calcium, ni de lactose, ce qui constitue une excellente alternative pour les individus intolérants ou allergiques à ce glucide présent dans le lait de vache par exemple.
Lait de soja : qualités nutritives et bienfaits
D'un point de vue nutritionnel, le lait de soja et le lait de vache se ressemblent beaucoup.
Si le lait de soja apporte environ 40 kcal pour 100 ml de boisson, le lait de vache demi-écrémé en apporte environ 46.
De plus, si le lait de soja ne contient pas de lactose ni de calcium, il apporte autant de protéines que le lait de vache, ainsi que plusieurs acides aminés essentiels, le tout, sans acides gras saturés, ni même de cholestérol.
Le lait de soja est donc un produit parfait pour les personnes souffrant de cholestérol et qui veulent continuer à boire du lait.
En aidant le corps à mieux réguler les taux de cholestérol, le lait de soja apparait également comme un bon allié contre les risques cardiovasculaires.
De plus, le lait de soja contient des phytoestrogènes, qui pourraient protéger les femmes atteignant la ménopause contre le cancer du sein. Pour ces mêmes femmes, le lait de soja permettrait de lutter contre l'ostéoporose.
Le lait de soja ralentirait également le vieillissement de la peau.
Lait de soja : pas conseillé à tous
Le lait de soja ne serait pas vraiment conseillé aux enfants, et les hommes devraient également surveiller leur consommation.
Si la communauté scientifique ne semble pas savoir se mettre d'accord sur les réels dangers du soja et du lait de soja sur l'homme et les enfants, le fait est que ce liquide contient des phytoestrogène, ressemblant à de l’œstrogène, cette hormone féminine.
Ainsi, une consommation trop importante de lait de soja chez les hommes et les enfants pourraient conduire à des dérèglements hormonaux, par exemple, ou une maturation sexuelle précoce, tandis que la seule consommation de lait de soja chez les enfants conduirait à quelques carences.
De même que si le lait de soja est réputé pour protéger la femme du cancer du sein, si le cancer est déjà déclaré, les scientifiques ne savent pas dire si continuer à boire du lait de soja est nocif ou non, pour la patiente.
Le lait de soja aurait donc de nombreux atouts pour l'Homme en général, et notamment pour les femmes, les intolérants au lactose ou encore les végétariens.
Pour autant, comme pour tout aliment, il faut apprendre à en mesurer la consommation.
Lait Lait de noisettes / lait de châtaignes Lait d'ânesse Lait de chèvre / Lait de brebis