Crevettes
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* La consommation de crevettes n'est pas dangereuse : toutefois, les crevettes commercialisées contiennent parfois des additifs chimiques pour améliorer leur durée de conservation. D'autres substances sont autorisés en quantité limitée et s'y retrouvent par fois (à la condition d'être mentionnées sur l'étiquette : benzoates, sorbates, sulfites | * La consommation de crevettes n'est pas dangereuse : toutefois, les crevettes commercialisées contiennent parfois des additifs chimiques pour améliorer leur durée de conservation. D'autres substances sont autorisés en quantité limitée et s'y retrouvent par fois (à la condition d'être mentionnées sur l'étiquette : benzoates, sorbates, sulfites | ||
Version du 27 mai 2010 à 12:37
Sommaire |
L'empreinte écologique des crevettes
L'aquaculture des crevettes
- Dans la série des objets du quotidien qui peuvent avoir un impact méconnu et peu favorable à l'environnement, voici la crevette mondialisée. Les crevettes sont un excellent exemple du partage du travail dans l’économie mondialisée où chaque pays se spécialise sur telle ou telle tâche. Les 3/4 de la production de crevettes proviennent d'Asie (Indonésie, Thaïlande, Philippines, etc.), là où les conditions climatiques permettent une croissance rapide (plus la température de l’eau est élevée plus la crevette grandit vite). Le quart de la production de crevettes restant provient d'Amérique latine.
- Les élevages de crevettes ont explosé dans les années 1970, grâce à la demande des consommateurs aux États-Unis, en Europe de l'ouest et au Japon. Au total, plus de 4 millions de tonnes de crevettes sont vendues chaque année dans le monde.
- D’immenses surfaces de mangroves ont été défrichées pour installer des élevages de crevettes, ce qui a perturbé de nombreux écosysètmes très fragiles et causé une érosion importante des sols et, partant, un moindre protection naturelle contre les crues.
Les étangs d’élevage de crevettes sont abandonnés au bout de 3 à 5 ans car il se forme des dépôts importants de boue toxique au fond des bassins (mélange d’excréments et de produits chimiques) foramnt ainsi une zone inexploitable.
La consommation de crevettes et la santé
- La consommation de crevettes n'est pas dangereuse : toutefois, les crevettes commercialisées contiennent parfois des additifs chimiques pour améliorer leur durée de conservation. D'autres substances sont autorisés en quantité limitée et s'y retrouvent par fois (à la condition d'être mentionnées sur l'étiquette : benzoates, sorbates, sulfites
- Comme pour les autres produits de la mer, les crevettes peuvent parfois contenir des traces de divers polluants : métaux lourds (cadnium, mercure, plomb,) particules de plastique, hydrocarbures, ...
La pêche des crevettes est dévastatrice
- La pêche à la crevette est l'une des pires forme de pêche pour les ressources halieutiques.
- Les 3/4 de la pêche des crevettes sauvages se font avec des filets coniques tirés par les navires de pêche, souvent dans les baies et les estuaires, ce qui a pour effet de racler et d'endommager les fonds marins.
- Par ailleurs, on estime que, pour 1 kilo de crevettes pêchées, il faudrait pêcher involontairement jusqu’à 20 kg de poissons selon la FAO). Cela est du à la taille des crevettes et des filets de pêche : plus la crevette est petite, plus il faut utiliser des filets à petites mailles Ces filets à petites mailles capturent évidemment beaucoup de poissons - en plus des crevettes - Ce poisson est rejeté et n'est pas utilisé par l'industrie agro-alimentaire comme on aurait pu s'y attendre (pour faire des filets ou des croquettes de poisson par exemple).
Le parcours des crevettes jusqu'au consommateur
Comme un jean qui peut parcourir au total 27 000 km avant de trouver votre garde-robe, les crevettes illustrent l’intensité du commerce européen. Chaque jour pour chaque Européen, ce sont 70 kg de marchandises qui sont mises sur la route, ce qui correspond à 2,5 tonnes par an. Les crevettes surgelées que nous trouvons dans nos assiettes ont une histoire assez incroyable. </p>
Peu caloriques, riches en protéines, vitamines et sels minéraux, ces charmants invertébrés sont un mets de choix. Elles sont pêchées en Scandinavie, en Norvège ou en Suède, par des bateaux de pêche. Puis elles sont expédiées par camion et traversent douze frontières jusqu’au Maroc où elles sont lavées, épluchées par des ouvrières payées, en Dirhams, beaucoup moins cher qu’en Scandinavie.
Elles repartent ensuite en camion vers ….la Scandinavie. De là, elles sont réexportées vers toutes l’Europe. Pour chaque tonne de crevettes ainsi traitée, on dépense 150 litres de gasoil pour parcourir 10 000 kilomètres avant d’atterrir dans votre assiette. L'exemple des crevettes est valable pour d'autres produits. Chaque jour sont acheminées par la route 70 kg de marchandises par européen, soit 25 tonnes par an ! Privilégions une alimentation locale et de saison !