Entomophagie

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L'entomophagie : quand l'homme mange des insectes

Si on parle de régime insectivore quand les animaux mangent des insectes, on parle d'entomophagie quand l'être humain les consomme.

Selon la FAO, l'homme avale sans le savoir 500 grammes d'insectes par an, par l'intermédiaire des fruits, des confitures de framboise ou dans le pain. Pourtant, l'entomophagie reste tabou dans certaines sociétés, même si on consomme à considérer cette consommation d'insectes comme une alternative possible à la viande. Quoi qu'il en soit, à travers le temps de nombreux peuples (près de 3000 ethnies recensées) ont consommé des insectes de manière régulière, comme repas ou comme friandise.

Le goût des autres – Pourquoi ils aiment les insectes

Quels insectes sont mangés par l'homme ?

Le champ est vaste, puisque 1900 espèces sont concernées à travers le temps !

Les insectes les plus consommés sont les abeilles, ou plus exactement des larves dans le miel sauvage. Dans d'autres cas, on filtre le miel pour le débarrasser des larves et des impuretés comme des morceaux de cire.

Outre cette consommation, les groupes d'insectes les plus mangés par l'homme statistiquement sont les coléoptères (et notamment plusieurs types de scarabées), des lépidoptères (surtout sous forme de chenille ou de chrysalide), des hyménoptères, des orthoptères et quelques autres groupes dont les termites (isoptères), les hémiptères, etc.

[modifier] Au sujet de l'entomophagie et de l'évolution de la consommation en insectes dans le monde

Le goût des autres – Pourquoi ils aiment les insectes ?

Algues, insectes et viande de labo pour nourrir le monde en 2050

Sauterelles natures ou sucettes au scorpion : les insectes qui se mangent

Les insectes qui seront bientôt dans vos assiettes

Manger des insectes plutôt qu’un steak ?

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Catégories: Alimentation bio | Consommation Durable

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 [[catégorie : alimentation bio]]
-[[catégorie : Composants et ingrédients]]
 [[catégorie : Consommation Durable]]
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-<h2>Le  calcium</h2>
+<h2>L'entomophagie : quand l'homme mange des insectes</h2>
-Le calcium est un sel minéral, le plus abondant dans le corps.
+Si on parle de régime insectivore quand les animaux mangent des insectes, on parle d'entomophagie quand l'être humain les consomme.
-<center>http://www.consostatic.com/wp-content/uploads/2014/02/aliments-riches-en-calcium.jpg</center>
+<center>http://www.consostatic.com/wp-content/uploads/2011/08/mangerversUne.jpg</center>
-Le calcium n’est pas fabriqué par le corps. Il faut lui en apporter quotidiennement, par l’alimentation.
+Selon la FAO, l'homme avale sans le savoir 500 grammes d'insectes par an, par l'intermédiaire des fruits, des confitures de framboise ou dans le pain. Pourtant, l'entomophagie reste tabou dans certaines sociétés, même si on consomme à considérer cette consommation d'insectes comme une alternative possible à la viande. Quoi qu'il en soit, à travers le temps de nombreux peuples (près de 3000 ethnies recensées) ont consommé des insectes de manière régulière, comme repas ou comme friandise.
-On trouve le calcium dans les produits laitiers, mais ce n'est pas la seule source, puisqu'on peut aussi consommer :
+<center>http://www.consostatic.com/wp-content/uploads/2011/08/saladeCricri.jpg</center>
+<center>[https://www.consoglobe.com/pourquoi-ils-aiment-les-insectes-cg Le goût des autres – Pourquoi ils aiment les insectes]</center>
-- poissons gras
+<h3>Quels insectes sont mangés par l'homme ?</h3>
-- épices et les herbes
+Le champ est vaste, puisque 1900 espèces sont concernées à travers le temps !
-- fruits à coque et les graines
+Les insectes les plus consommés sont les abeilles, ou plus exactement des larves dans le miel sauvage. Dans d'autres cas, on filtre le miel pour le débarrasser des larves et des impuretés comme des morceaux de cire.
-- légumes, surtout verts
+Outre cette consommation, les groupes d'insectes les plus mangés par l'homme statistiquement sont les coléoptères (et notamment plusieurs types de scarabées), des lépidoptères (surtout sous forme de chenille ou de chrysalide), des hyménoptères, des orthoptères et quelques autres groupes dont les termites (isoptères), les hémiptères, etc.
-- céréales enrichies en minéraux
+=== Au sujet de l'entomophagie et de l'évolution de la consommation en insectes dans le monde ===
-- légumineuses
+* [https://www.consoglobe.com/pourquoi-ils-aiment-les-insectes-cg Le goût des autres – Pourquoi ils aiment les insectes ?]
-- eaux de boissons
+* [https://www.consoglobe.com/algues-insectes-viande-labo-nourrir-en-2050-cg Algues, insectes et viande de labo pour nourrir le monde en 2050]
-<center>http://www.consostatic.com/wp-content/uploads/2013/05/fourmis-cannelle-300x225.jpg</center>
+* [https://www.consoglobe.com/sauterelles-natures-ou-sucettes-au-scorpion-les-insectes-qui-se-mangent-cg Sauterelles natures ou sucettes au scorpion : les insectes qui se mangent]
-<center>[https://www.consoglobe.com/calcium-autres-sources-que-lait-cg Calcium : les autres sources que le lait]</center>
-<h3>Le rôle du calcium</h3>
+* [https://www.consoglobe.com/les-insectes-qui-seront-bientot-dans-vos-assiettes-cg Les insectes qui seront bientôt dans vos assiettes]
-Il est contenu à  plus de 99% dans le squelette, sous forme de sulfate de calcium (hydroxyapatites) qui donne aux os et aux dents leur solidité et leur rigidité.
+* [https://www.consoglobe.com/manger-des-insectes-plutot-quun-steak-cg Manger des insectes plutôt qu’un steak ?]
-Le 1% restant est présent dans le sang et dans le fluide extra-cellulaire, et a des fonctions beaucoup plus nombreuses sur : la conduction nerveuse, la contraction musculaire, la coagulation sanguine, la libération d’hormones, l’activation d’enzymes.
-Plus globalement, le calcium est a donc des effets bénéfiques sur les os, pour lutter contre les caries, pour faire baisser la nervosité, diminuer la spasmophilie et l’insomnie.
-* Pour en savoir plus sur le calcium, les besoins en calcium et la manière de s'alimenter pour ne pas être en carence : [https://www.consoglobe.com/aliments-riches-en-calcium-cg Les aliments riches en calcium]
-* [https://www.consoglobe.com/calcium-autres-sources-que-lait-cg Calcium : les autres sources que le lait]
-=== Au sujet des minéraux et des super aliments ===
-* [https://www.consoglobe.com/aliments-riches-en-potassium-cg/ Les aliments riches en potassium]
-* [https://www.consoglobe.com/dha-cg Le DHA ou la vertu des oméga-3]
-* [https://www.consoglobe.com/pg-les-aliments La saga des grands aliments]
-* [https://www.consoglobe.com/pg-alimentation Le dossier alimentation]
-* [https://www.consoglobe.com/revue-super-aliments-cg La revue des « super aliments » les plus utiles]
-L’entomophagie est la consommation d'insectesNote 1 par l'être humain. Dans le cas de la consommation d'insectes par les animaux on parle plutôt d'un régime alimentaire insectivore. De nombreux peuples ont consommé des insectes, parfois recherchés comme des friandises. On a recensé plus de 1 900 espèces appartenant à 628 genres et 112 familles consommés par 3 000 ethnies différentes1 et faisant partie de la consommation alimentaire régulière d'au moins 2 milliards de personnes2, mais ce nombre constitue une limite basse : un biais culturel concernant l’entomophagie pourrait ne pas motiver à chercher une identification précise des espèces consommées. L'homme ingurgite à son insu 500 grammes d'insectes en moyenne par an, dissimulés dans les fruits, les confitures de framboise ou le pain3.
-Les insectes les plus utilisés dans l'alimentation humaine sont les abeilles (l'espèce domestique comme les espèces sauvages) à travers l'une de ses productions : le miel. Celui-ci, qu’il soit liquide ou visqueux, a été passé dans un filtre afin de le débarrasser de ses impuretés (morceaux de cire et éventuellement larves). La qualité nutritive du miel non filtré serait pourtant appréciée par plusieurs peuples4. C’est le cas aussi de la chasse au miel sauvage. C’est le goût considéré comme agréable des larves de Xylocopa confusa et X. latipes qui les ferait préférer au miel de Trigona 5.
-Les groupes d'insectes les plus consommés sont les coléoptères (la moitié étant des Cerambycidae et Scarabaeidae)6, des lépidoptères (surtout sous forme de chenille ou de chrysalide)7, d'hyménoptères (la majorité étant des Meliponidae)6, des orthoptères (surtout des Acrididae)8 et quelques autres groupes dont les termites (isoptères), les hémiptères, etc.