Exhausteurs de goût
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Version du 12 septembre 2011 à 09:43
Les exhausteurs de goût sont mentionnés dans la liste des ingrédients d'un aliment de la façon suivante : nom de la catégorie d'additifs auquel ils appartiennent, i.e : « exhausteur de goût », suivi soit de leur nom spécifique, soit de leur numéro-E correspondant. Les numéros-E des exhausteurs de goûts (de E620 à E640) sont indiqués dans la table suivante.
E-numéro
Nom
E 620
Acide glutamique
E 621
Glutamate de mono sodium
E 622
Glutamate de mono potassium
E 623
Glutamate de calcium
E 624
Glutamate d'ammonium
E 625
Glutamate de magnesium
Les exhausteurs de goût
Laliste des exhausteurs de goût
E 620 : Acide glutamique
E 621 : Glutamate de mono sodium >> voir l'article sur le [[[Glutamate]] ]
E 622 : Glutamate de mono potassium
E 623 : Glutamate de calcium
E 624 : Glutamate d'ammonium
E 625 : Glutamate de magnesium
E 626 : Acide guanylique
E 627 : Guanylate de sodium
E 628 : Guanylate de di-potassium
E 629 : Guanylate de calcium
E 630 : Acide inosinique
E 631 : Inosinate de sodium
E 632 : Inosinate de di-potassium
E 633 : Inosinate de calcium
E 634 : Ribonucleotides de calcium
E 635 : Ribonucleotides de di-sodium
636 : Maltole
637 : Ethylmaltole
E 640 : Glycine and glycinate de sodium
Note: E636 – E637 et E 640 sont des exhausters de goût sans saveur « umami