Fraises
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La fraise et l'environnement
La fraise est le fruit d'été par excellence.
La fraise, un aliment de choix
- Les fraises n'existent en variété cultivée que depuis le 16e siècle.
- La fraise est une plante de la famille des Rosacées, originaire d'Amérique du Nord, (Fragaria vesca). Le fraisier est une plante rampante à stolons, sauvage ou cultivé, très commun en Europe et au Maghreb.
- La fraise fleurit d'avril à juillet et parfois aussi en autommne. La fraise est plus ou moins arrondie, plus ou moins charnue, selon la variété.
- Il existe environ 85 variétés de fraises mais seules une quinzaine se retrouve souvent en vente et en fait seules la Gariguette et la Mara des bois sont vraiment très répandues.
- Il se créé régulièrement de nouvellese variétés de fraises : en 1998, le Centre interrégional de recherche et d'expérimentation de la fraise (Ciref) a créé cinq nouvelles fraises : Ciflorette, Cigaline, Cireine, Ciloé et Cigoulette.
- Les variétés de fraises non remontantes, qui se cueillent au printemps : Favette, Gariguette, Cigaline, Matis...
- Les variétés de fraises remontantes : Mara des Bois, Reine des Vallées, Cirafine, Charlotte, Seascape...
Les qualités de la fraise
La fraise est un aliment dit "histamino-libérateur" : manger des fraises libère de l'histamine dans l'organisme, ce qui peut (rarement) provoquer, chez une personne prédisposée, des phénomènes allergiques (urticaire).
La fraise est recommandées pour les personnes qui suivent des régimes amaigrissants. La fraise est rafraîchissante, diurétique, astringente, dépurative, apéritive, tonique.
La fraise est recommandée aux personnes anémiées. Parfois, la fraise peut provoquer des réactions allergiques.
La fraise et la beauté
- La fraise est stimulante, antiride, tonifiante, quand on la met sur la peau.
- La fraise convient particulièrement aux peaux grasses et matures.
- Utiliser un masque à la fraise : Etaler de la pulpe de fraises (3-4 fraises écrasées sur le visage), laisser agir 5 à 10 minutes. Rincer.
La production de fraises
En Allemagne, on consomme 2fois plus de fraises qu'en Au total, sur les 3,1 millions de tonnes commercialisées l'an dernier dans le monde, 1,3 million proviennent des Etats-Unis et 330 000 de l'Espagne. L'Allemagne en produit près de 100 000 tonnes, l'Italie environ 50 000 et la Belgique 40 000. La France, avec ses 3 000 producteurs, fournit de 50 à 70 000 tonnes de fraises.
- Seul un tiers des fraises consommées en France sont produites en France.
- Les 2/3 des fraises du marché français sont importées, principalement d'Espagne qui représentent 2/3 des importations françaises depuis son entrée dans l'Union européenne en 1986.
- Les importations de fraises du Maroc représentent 13% et celles de Belgique 6%
La principale région de culture de fraises en France est le Midi de la France
Le danger de la fraise industrielle hors saison
- Pour produire des fraises hors saison, les plantsde fraises sont produits in vitro : en été ils sont stockés dans des frigos pour simuler l'hiver afin de pouvoir avancer leur récolte.
- À l'automne, la terre sableuses où sont les plants de fraises, est nettoyée et stérilisée avec du bromure de méthyl et de la chloropicrine ce qui détruit la microfaune du sol.
- Le bromure de méthyl , un poison violent, est interdit par le protocole de Montréal sur les gaz attaquant la couche d'ozone, signé en 1987 (dernier délai en 2005)
- La chloropicrine est un poison composé de chlore et d'ammoniaque, qui bloque les alvéoles pulmonaires.
La fraise espagnole
- Cultivée de manière intensive dans le sud de l'Espagne, la fraise d'hiver andalouse est à l'origine d'une multitude de dégâts sociaux et environnementaux : travailleurs précaires venant d'Afrique, d'Amérique latine ou d'Europe de l'Est (surtout des femmes), utilisation massive d'engrais et pesticides interdits, nappes phréatiques pompées... Si l'Espagne utilise de la main d’œuvre marocaine bon marché, en Allemagne on utilise des Polonais.
- Selon le WWF, 95 % des fraises espagnoles sont produites sur un terrain de 5000 hectares dont une bonne centaine empiète en toute illégalité sur le parc national de Donana, une zone humide de 100 000ha, inscrite au Patrimoine mondial de l?Unesco
La consommation de fraises
Chaque seconde 3,8 kilos de fraises sont consommés en France, soit 120 000 tonnes par an et 2,6 kg par ménage en 2009.
Planetoscope : la consommation de fraises
