Lyophilisation
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la Lyophilisation
Définition du processus
La lyophilisation est une méthode consistant à sécher un composé organique (une plante par exemple) en retirant son eau par congélation. puis évaporation sous pression, permettant de préserver sa structure et les molécules utiles présentes (principes actifs, vitamines, nutriments...). Le produit ne contient alors que 1 à 5% d’eau et est donc moins sujets à la décomposition.
Utilisation du procédé
Le procédé étant très couteux, il est utilisé dans l’élaboration de produits à haute valeur ajoutée, en cosmétique (pour une meilleure préservation des principes actifs) et en agro-alimentaire (café, céréales, champignons, repas lyophilisé) mais aussi pour les produits biologiques altérables tels que les vaccins, les protéines (enzymes, hormones, anticorps...).