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Lyophilisation

Lyophilisation

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Version du 19 juillet 2010 à 08:29 par Maxime (Discuter | Contributions)
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Sommaire

la Lyophilisation

Définition du processus

La lyophilisation est une méthode consistant à sécher un composé organique (une plante par exemple) en retirant son eau par congélation. puis évaporation sous pression, permettant de préserver sa structure et les molécules utiles présentes (principes actifs, vitamines, nutriments...). Le produit ne contient alors que 1 à 5% d’eau et est donc moins sujets à la décomposition.

Utilisation du procédé

Le procédé étant très couteux, il est utilisé dans l’élaboration de produits à haute valeur ajoutée, en cosmétique (pour une meilleure préservation des principes actifs) et en agro-alimentaire (café, céréales, champignons, repas lyophilisé) mais aussi pour les produits biologiques altérables tels que les vaccins, les protéines (enzymes, hormones, anticorps...).

sur la lyophilisation voir aussi

[1]

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