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Polyphénols

Polyphénols

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<p>Les polyph&eacute;nols font partie de la famille des mol&eacute;cules<strong> antioxydantes</strong>, tout comme les carot&eacute;no&iuml;des, la vitamine C et la vitamine E.&nbsp;Les principales sources de polyph&eacute;nols sont le <strong>caf&eacute;</strong> (36,9 %), le <strong>th&eacute;</strong> (33,6 %), le <strong>chocolat</strong> (10,4 %), le vin (7,2 %) et les fruits (6,7 %), suivi des ol&eacute;agineux, du soja et de la bi&egrave;re.</p>
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<p>Les polyph&eacute;nols font partie de la famille des mol&eacute;cules organiques<strong> antioxydantes</strong>, tout comme les carot&eacute;no&iuml;des, la vitamine C et la vitamine E.&nbsp;Les principales sources de polyph&eacute;nols sont le <strong>caf&eacute;</strong> (36,9 %), le <strong>th&eacute;</strong> (33,6 %), le <strong>chocolat</strong> (10,4 %), le vin (7,2 %) et les fruits (6,7 %), suivi des ol&eacute;agineux, du soja et de la bi&egrave;re.</p>
<p>Parmis les fruits, ce sont la fraise, le litchi et le raisin qui sont les plus riches en polyph&eacute;nols. Pour les l&eacute;gumes, ce sont&nbsp; l&rsquo;artichaut, le persil et le chou de Bruxelles.</p>
<p>Parmis les fruits, ce sont la fraise, le litchi et le raisin qui sont les plus riches en polyph&eacute;nols. Pour les l&eacute;gumes, ce sont&nbsp; l&rsquo;artichaut, le persil et le chou de Bruxelles.</p>
<p>Leurs propri&eacute;t&eacute;s antioxydantes sont sup&eacute;rieures &agrave; celles des vitamines et suscitent depuis une dizaine d&rsquo;ann&eacute;es un int&eacute;r&ecirc;t croissant de la part des nutritionnistes mais aussi des industriels de l&rsquo;agroalimentaire.</p>
<p>Leurs propri&eacute;t&eacute;s antioxydantes sont sup&eacute;rieures &agrave; celles des vitamines et suscitent depuis une dizaine d&rsquo;ann&eacute;es un int&eacute;r&ecirc;t croissant de la part des nutritionnistes mais aussi des industriels de l&rsquo;agroalimentaire.</p>
<h3><span style="color: rgb(51, 153, 102);">Les avantages pour la sant&eacute;</span></h3>
<h3><span style="color: rgb(51, 153, 102);">Les avantages pour la sant&eacute;</span></h3>
<p>Les polyph&eacute;nols luttent contre les <strong>radicaux libres </strong>et donc le stress oxydatif. Ils ont des vertus anti-inflammatoires, anti-canc&eacute;rig&egrave;nes et protectrices concernant le syst&egrave;me cardiovasculaire. Les polyph&eacute;nols aident &eacute;galement &agrave; ralentir le vieillissement cellulaire.</p>
<p>Les polyph&eacute;nols luttent contre les <strong>radicaux libres </strong>et donc le stress oxydatif. Ils ont des vertus anti-inflammatoires, anti-canc&eacute;rig&egrave;nes et protectrices concernant le syst&egrave;me cardiovasculaire. Les polyph&eacute;nols aident &eacute;galement &agrave; ralentir le vieillissement cellulaire.</p>
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<p>===Voir aussi=== * [ [[Th&eacute;]] ] [ [[Caf&eacute;]] ]</p>
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===Voir aussi===
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* [ [[Thé]] ] [ [[Café]] ]
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Version du 15 juin 2010 à 12:53

Fraises
Fraises

Les polyphénols font partie de la famille des molécules organiques antioxydantes, tout comme les caroténoïdes, la vitamine C et la vitamine E. Les principales sources de polyphénols sont le café (36,9 %), le thé (33,6 %), le chocolat (10,4 %), le vin (7,2 %) et les fruits (6,7 %), suivi des oléagineux, du soja et de la bière.

Parmis les fruits, ce sont la fraise, le litchi et le raisin qui sont les plus riches en polyphénols. Pour les légumes, ce sont  l’artichaut, le persil et le chou de Bruxelles.

Leurs propriétés antioxydantes sont supérieures à celles des vitamines et suscitent depuis une dizaine d’années un intérêt croissant de la part des nutritionnistes mais aussi des industriels de l’agroalimentaire.

Les avantages pour la santé

Les polyphénols luttent contre les radicaux libres et donc le stress oxydatif. Ils ont des vertus anti-inflammatoires, anti-cancérigènes et protectrices concernant le système cardiovasculaire. Les polyphénols aident également à ralentir le vieillissement cellulaire.

===Voir aussi=== * [ Thé ] [ Café ]

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