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Steviols glycosides

Steviols glycosides

Un article de Encyclo-ecolo.com.

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<p>Les <strong>steviols glycosides</strong> sont synth&eacute;tis&eacute;s dans la plante <strong>Stevia</strong>. Ils sont accumul&eacute;s dans la vacuole de la cellule. La fonction de ces mol&eacute;cules au sein de la cellule v&eacute;g&eacute;tale n'est &agrave; ce jour pas compl&egrave;tement &eacute;lucid&eacute;e, on suppose qu'elles repr&eacute;sentent un m&eacute;canisme de protection de la plante contre les agressions de parasites.</p>
<p>Les <strong>steviols glycosides</strong> sont synth&eacute;tis&eacute;s dans la plante <strong>Stevia</strong>. Ils sont accumul&eacute;s dans la vacuole de la cellule. La fonction de ces mol&eacute;cules au sein de la cellule v&eacute;g&eacute;tale n'est &agrave; ce jour pas compl&egrave;tement &eacute;lucid&eacute;e, on suppose qu'elles repr&eacute;sentent un m&eacute;canisme de protection de la plante contre les agressions de parasites.</p>
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<p>Les<strong> st&eacute;viols glycosides</strong> sont non fermentescibles, non digestibles, ils ont donc un pouvoir calorique quasiment nul. Cristallis&eacute;e pour la premi&egrave;re fois en <strong>1931</strong> par des chercheurs fran&ccedil;ais, cette famille de mol&eacute;cules naturelles a un pouvoir sucrant de <strong>200 &agrave; 400 fois</strong> celui du sucre (de canne ou de betterave) avec un pouvoir calorique &eacute;gal &agrave; z&eacute;ro. </p>
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<p>Les<strong> st&eacute;viols glycosides</strong> sont non fermentescibles, non digestibles, ils ont donc un pouvoir calorique quasiment nul. Cristallis&eacute;e pour la premi&egrave;re fois en <strong>1931</strong> par des chercheurs fran&ccedil;ais, cette famille de mol&eacute;cules naturelles a un pouvoir sucrant de <strong>200 &agrave; 400 fois</strong> celui du sucre (de canne ou de betterave) avec un pouvoir calorique &eacute;gal &agrave; z&eacute;ro.</p>
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===Lire &eacute;galement===
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===Voir aussi===
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*[https://www.consoglobe.com/ac-alimentation-bio_3657_alimentation-stevia-revolutionne-sucre.html Alimentation. La Stevia r&eacute;volutionne le sucre] </p>
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[ [[Stevia]] ] [ [[Rebaudioside A]] ]
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===Lire &eacute;galement===
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*[https://www.consoglobe.com/ac-alimentation-bio_3657_alimentation-stevia-revolutionne-sucre.html Alimentation. La Stevia r&eacute;volutionne le sucre]
*[https://www.consoglobe.com/ac-alimentation-bio_3658_alimentation-stevia-nouveau-sucre.html Alimentation. La Stevia : le nouveau sucre]
*[https://www.consoglobe.com/ac-alimentation-bio_3658_alimentation-stevia-nouveau-sucre.html Alimentation. La Stevia : le nouveau sucre]

Version actuelle

Steviols glycosides
Steviols glycosides

Les steviols glycosides sont synthétisés dans la plante Stevia. Ils sont accumulés dans la vacuole de la cellule. La fonction de ces molécules au sein de la cellule végétale n'est à ce jour pas complètement élucidée, on suppose qu'elles représentent un mécanisme de protection de la plante contre les agressions de parasites.

Les stéviols glycosides sont non fermentescibles, non digestibles, ils ont donc un pouvoir calorique quasiment nul. Cristallisée pour la première fois en 1931 par des chercheurs français, cette famille de molécules naturelles a un pouvoir sucrant de 200 à 400 fois celui du sucre (de canne ou de betterave) avec un pouvoir calorique égal à zéro.

[modifier] Voir aussi

[ Stevia ] [ Rebaudioside A ]

 

[modifier] Lire également

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