Ail
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L'ail
Manger de l’ail cru permet de bénéficier d’une enzyme « l’allicine » qui selon des études réalisées entre 1995 et 2005 sur les animaux, aideraient à limiter l’artériosclérose en régulant la balance lipoprotéique (mauvais cholestérol/bon cholestérol) et donc à réduire la pression sanguine.
De plus, cette protéine à des propriétés anti-oxydantes et anti-inflammatoires.
Toutefois, des effets néfastes sur les cellules intestinales ont aussi été observés qui seraient provoqués par un produit de la dégradation de l’allicine qui favoriserait le piégeage des radicaux libres (toxiques).
Cuire l’ail ne serait ce qu’une minute, détruit l'allidine.
Outre cet enzyme, l'ail contient des oligoéléments (calcium, cuivre, zinc, potassium) des vitamines A (bonne pour la vue),B1(bon fonctionnement du système nerveux et musculaire) et C (système immunitaire, synthèse de collagène et des globules rouges, antioxydant) et de nombreux autres antioxydants qui en font un excellent aliment santé.
[modifier] Sur l'ail voir aussi
