Barbecue et barbecue écologique
Un article de Encyclo-ecolo.com.
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Barbecue et environnement
Bien sûr, on fait des barbecues depuis toujours, sans prendre en compte la protection de l'environnement. Pourtant votre barbecue n’est pas l’objet le plus écologique de votre équipement. Son mode de cuisson, l’utilisation du charbon de bois, d'allume feu chimique etc… tout cela a un impact plutôt négatif sur votre environnement immédiat.
Pourtant il est possible de faire un barbecue écologique! Il existe une innovation incontournable qu'aimeront tous les adeptes de barbecue : le barbecue écologique plus respectueux de l’environnement.
Barbecue : conseils pour un barbecue plus écolo
Voici quelques conseils pour profiter d'un barbecue avec une approche pro environnement :
Barbecue ou four de cuisine ?
Est-ce que griller/faire un barbecue est meilleur ou plus mauvais pour l'environnement que d'utiliser un four de cuisine ? Cela dépend de votre façon de griller.
Barbecue : la grillade au gaz?
Vous avez 4 choix :
- la grillade au gaz (gaz naturel ou propane),
- le grill électrique,
- le grill au charbon,
- ou le grill au feu de bois.
Le gaz naturel est le plus propre, le plus efficace d'un point de vue énergétique. Un barbecue au gaz est plus écolo que d'utiliser de l'électricité. Mais vous pouvez alimenter votre grill électrique avec un panneau solaire ...
Les grillades au gaz sont plus efficaces énergétiquement qu'un four de cuisine, car les fours prennent du temps à préchauffer. Bien sûr, le gaz naturel à des inconvénients. Par exemple, l'augmentation de son utilisation à causé une plus grande demande de forage en pleine mer. Le charbon et le bois soint moins écolos que la cuisson électrique ou au gaz.
Barbecue : charbon ou gaz?
Supposons que nous faisons une grillade, qu'est-ce qui est mieux pour l'environnement, le gaz ou le charbon ? Malgré le fait que les puristes du barbecue vont certainement se battre pour garder le crépitement de leurs grillades au charbon, la réalité est que le gaz naturel et le propane sont les plus écolo.
Le bois et le charbon brûlent de façon polluante, en produisant de fines particules de suie qui polluent l'air et peuvent agraver les problèmes cardiaques chroniques et les problèmes pulmonaires. Quel est la méthode de cuisson qui donne le meilleur goût ? Le gaz ne vas pas améliorer le goût de la nourriture, tandis que le charbon allumé avec des briques d'allumage ou un liquide inflammable peuvent donner un mauvais goût.
- Le bois est le combustible qui ajoute le plus de saveur à la viande grillée, masi c'est aussi celui qui crée le plus de cendres et de suie qui polluent l'air. Existe-t-il un charbon écolo ? Pas à notre connaissance. Les charbons habituellement utilisé polluent l'air de façon sévère. Le charbon de bois, fait à partir de bois carbonisé, peut ajouter de la saveur, mais il contribue également au déboisement, et son procédé d'étuvage inefficace augmente l'effet de serre.
Attention au charbon...
Les briquettes de charbon de bois ont l'avantage d'être fabriqués en partie à partir de sciure (une bonne utilisation des bois de rebut), mais les marques connues peuvent également contenir de la poussière, de l'amidon, du nitrate de sodium, de la chaux, et du borax. Rien de mieux qu'un steak grillé au .. borax ! Si on utilise du charbon de bois, faut-il laisser celui-ci se consummer ou l'éteindre ?
Après la cuisson, il vaut mieux s'assurer que le charbon est éteint pour éviter tout risque d'incendie. Que faire avec le reste de charbon et de cendres ? La cendre de bois peut être utilisée comme fertilisant de jardin, mais étant très alcalin, il faut l'utiliser avec prudence; cela peut s'avérer utile sur des sols acides. Les cendres de charbon peuvent contenir des traces de produits dangereux pour les plantes et doivent donc être jetés dans la poubelle. Qu'est-ce qu'un produit d'allumage liquide ?
Un liquide d'allumage est un distillat de pétrole. Si vous employez du charbon de bois, vous pouvez employer un démarreur de cheminée pour éviter le mauvais goût que les briquettes d'auto-allumages donnent, ainsi que les composés organiques volatils émis en brûlant un liquide d'allumage. Ce dispositif simple se compose d'un petit cylindre qui emploie du papier journal pour démarrer la combustion du charbon.
Le barbecue rend-il les aliments nocifs pour la santé?
Le hot-dog que l'on grille, voici un produit par très savoureux : le 2-Amino-3,4-dimethylimidazo[4,5-f]quinoline (ou MeIQ) est un cancérigène humain possible qui peut être contenu dans les viandes cuites, d'après l'agence internationale pour la recherche sur le Cancer. Mais un souci beaucoup plus immédiat est la menace des bactéries, telles qu' E. coli, les salmonelles, et la campylobactérie, trouvé dans le boeuf haché et les volailles pas assez cuites.
La listeria est un soucis particulier pour les femmes enceintes, puisqu'elle peut causer des fausses-couches. Les précautions de bases à prendre sont de souvent se laver les mains ainsi que les surfaces de travail. Séparez la viande, la volaille, et le poisson cru des autres aliments et les uns des autres.
Faites cuire toujours aux températures appropriés. La vérification de présence de viande rose au milieu ne vous protège pas; même si la viande à l'air bien cuite partout, elle peut contenir des microbes pathogènes. Par précaution, vous pouvez également plonger le poulet dans l'eau bouillante avant de le griller. Naturellement, vous pouvez éviter l'exposition à la plupart de ces microbes pathogènes en grillant des brochettes végétariennes à la place (bien que les légumes puissent être souillés par les engrais -- soyez donc sûr de les laver avant !).
Le Barbecue vertical écologique
Le Barbecue vertical écologique présente un système unique permettant de limiter son impact environnemental. Le barbecue écologique à double foyer permet de griller la viande de manière verticale. Ainsi les graisses de cuisson ne tombent pas dans le foyer et n’émettent pas de fumées toxiques.
Ce système pratique et rapide vous permettra de faire des économies de temps et d’argent. 20 minutes suffisent pour cuire vos viandes et ce barbecue écologique s’utilise sans charbon de bois (qui nécessite 5 kg de bois pour produire un kg de charbon).
[modifier] au sujet de barbecue ecologique
- [ Panneau solaire ] [ Charbon ]
[modifier] Lire également : barbecue écologique et charbon de bois
- Cet été, le barbecue sera écolo!
- Idée reçue sur le barbecue : Faire un barbecue, c'est écologique