Limite maximale de résidus (LMR)
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Limite maximale de résidus (LMR)
Un résidu est une substance qui se trouve dans ou sur un produit alimentaire suite à l'application de produits phytosanitaires.
La Limite maximale de résidus (LMR) représente le taux maximal de résidu d'une substance qui est autorisé dans un aliment.
Les aliments d’origine animale peuvent contenir des résidus de médicaments administrés à des animaux dont la viande, le lait, les oeufs, les abats, le miel sont consommés par l'homme (animaux de rente). Ces reliquats de substance peuvent avoir avoir un impact toxique sur la santé humaine.
La LMR d’une substance active est la teneur maximale de cette substance (ou parfois de ses métabolites) qui légalement acceptée dans les aliments d’origine animale.
En guise de précaution sanitaire, chaque médicament administré aux animaux de rente se voit attribué un temps d’attente . Ce temps d’attente est le délai entre la dernière administration du médicament à usage vétérinaire et l'autorisation de collecter les denrées alimentaires. Autrement dit, c'est le délai pendant lequel le miel, le lait, les œufs, la viande, ... ne peuvent pas être consommés par l'homme. Le temps d’attente calculé à partir de plusieurs paramètres, et notamment de la Limite Maximale de Résidus (LMR).
A l’issue de ce temps d’attente, la teneur en substances actives provenant du médicament doit être suffisamment faible pour être considérée comme inoffensive.
La teneur maximale d'une substance varie d'un aliment à l'autre
Les teneurs autorisées varient selon l'aliment concerné : selon l’espèce animale ou le tissu concerné (viande, graisse et peau, foie, rein, lait, œufs, miel).
Connaître les LMR
Pour connaître la LMR d'une substance active fixée en France sur une culture, on peut consulter le Journal Officiel. :
La Commission Européenne a mis en ligne une base de données relative aux Limites Maximales de Résidus (LMR) de pesticides sur les denrées alimentaires, applicables aux produits listés en annexe I du règlement (CE) n°396/2005. Cette base de données sera régulièrement mise à jour par la Commission au fur et à mesure des règlements qui seront adoptés modifiant, établissant ou supprimant des LMR. Cette base est consultable sur le site internet de la Commission – Direction Générale Santé et protection du Consommateur à l’adresse suivante : http://ec.europa.eu/food/plant/protection/pesticides/database_pesticide_en.htm
L'élaboration des LMR
Les valeurs de LMR sont fixées par l’Agence européenne pour les médicaments (European Medicines Agency - EMEA à Londres) et sont reprises dans le Règlement de la Communauté européenne (CE) n°2377/90. (PDF, 309,45 Kb)
Ces LMR sont valables dans tous les pays de la CE.
Les substances actives évaluées sont énumérées dans les quatre annexes de ce règlement. Les substances actives de l’annexe II n’exigent pas de valeur LMR étant donné le risque négligeable qu’elles font courir au consommateur.