Thon Blanc Germon
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Le thon blanc germon
Appelé thon blanc ou thon Germon, le « Thunnus Germo Allalunga » a une chaire très claire, presque blanche, d’où son nom. De taille inférieure à celle du thon rouge, il est doté de nageoires pectorales très longues (alalunga), ses yeux sont plus gros et son corps plus allongé.
Ne pas confondre avec le thon albacore ! En anglais la dénomination albacore est utilisé pour le thon blanc, alors qu'en français elle est utilisée pour le thon jaune !
Le Corps du thon blanc germon est fusiforme et assez épais. Sa principale caractéristique est la longueur exceptionnelle des ses nageoires pectorales. Le dos du thon blanc germon est bleu gris sombre, les flancs et le ventre nacrés et bleutés.
Le Germon est cependant beaucoup plus fréquent dans les eaux tropicales qu'en Méditerranée, mais il peut s'approcher de nos côtes au plus chaud de la saison.
- Taille moyenne adulte 1 mètre pour 40 Kg
- Mode de reproduction Sexes séparés
- Période de reproduction de juin à septembre
- Maturité sexuelle 6 ans
- Taille minimum de capture 2 kilos
La chair de ce poisson est celle qui contient le plus de méthyls mercure au kg. Elle est bonne mais plus blanche moins goûtue et plus molle que celle du thon rouge.
Le thon blanc, menacé à son tour ?
Selon Greenpeace, se produit pour le thon blanc germon le même scénario qu'avec le thon rouge. D'ailleurs, ce poisson est classé dans la liste rouge des poissons, il est recommandé de ne pas le consommer.
Le thon blanc vit dans tous les océans de la planète . Autrefois très commun en Méditerranée. il a été éradiqué par la pêche industrielle. En Méditerranée, le thon germon a pratiquement disparu du fait de cette surpêche.
Sa capture par les pêcheries professionnelles à été totalement interdite en Atlantique depuis quelques temps déjà.
Ce poisson se déplaçait en bancs compacts. Peu méfiant et vorace, il se faisait capturer facilement. Cela explique sa disparition car il fut pourchassé sans répit par la pêche professionnelle industrielle pour sa commercialisation en thon en boite. Hélas personne n’en a parlé.
La majorité des populations de thons tropicaux de l’Océan Indien sont déjà au maximum de leur exploitation : c’est le cas du thon germon (ou thon blanc) et du thon obèse ». L’association rappelle que le thon albacore, thon à la chair de couleur rouge fréquent sur les étals français et souvent présenté comme alternative durable au thon rouge de Méditerranée, est déjà surexploité. Il constituerait de 25 à 50 % des captures françaises selon les années dans l’Océan Indien. 318 000 tonnes ont été pêchées en 2008 contre un maximum recommandé par les scientifiques de 300 000 tonnes et sa population se trouve à présent en dessous de la limite de durabilité
Selon l’association Alliance de la Mer et le WWF, le thon blanc de l’Atlantique Nord est à éviter en raison de ses stocks surexploités. D’après le guide de SeaWeb (organisation mère de Alliance de la Mer), le stock serait cependant en voie de reconstitution.
Le WWF conseille d’éviter plus ou moins l’Atlantique Sud (pleinement exploité), la Méditerranée (pêche à sennes coulissantes, chaluts pélagiques), le Pacifique Sud et l’Océan Indien (pêche à la palangre flottante). De plus, pour la Méditerranée, les réserves ne sont pas encore évaluées.
Les thons blancs à privilégier seraient plutôt ceux pêchés à la traîne dans le Pacifique Nord, ou au trolling et à la cane à pêche en Atlantique et Méditerranée. WWF recommande également les ressources du Pacifique Nord et Sud certifiées MSC.
Le thon Germon, un classique de la conserve bretonne
Le thon blanc Germon est un grand classique de la pêche bretonne et se trouve fréquemment en conserve.
Etat des stocks du thon blanc germon
La pêche mondiale du thon blanc s’élève à environ 256 000 tonnes par an (en 2009).
Modes de pêche
Modes de pêche ne mettant pas en danger les ressources :
- La pêche à la palangre : plusieurs hameçons sur une ligne
- La pêche à la traîne : lignes traînées par un bateau
- La canne à pêche
- La pêche certifiée MSC
Modes de pêche mettant en danger les stocks :
- Les chaluts pélagiques : filet remorqué par un bateau
- Les sennes coulissantes : qui entourent les bancs de poissons avec un filet
Ces méthodes car elles augmentent le risque de captures d’espèces accidentelles et de surexploitation.
[modifier] Au sujet du thon blanc germon et de l'achat de poisson
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[modifier] Au sujet du thon et du thon rouge
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