Polyphénols
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<p>Les polyphénols font partie de la famille des molécules organiques<strong> antioxydantes</strong>, tout comme les caroténoïdes, la vitamine C et la vitamine E. Les principales sources de polyphénols sont le <strong>café</strong> (36,9 %), le <strong>thé</strong> (33,6 %), le <strong>chocolat</strong> (10,4 %), le vin (7,2 %) et les fruits (6,7 %), suivi des oléagineux, du soja et de la bière.</p> | <p>Les polyphénols font partie de la famille des molécules organiques<strong> antioxydantes</strong>, tout comme les caroténoïdes, la vitamine C et la vitamine E. Les principales sources de polyphénols sont le <strong>café</strong> (36,9 %), le <strong>thé</strong> (33,6 %), le <strong>chocolat</strong> (10,4 %), le vin (7,2 %) et les fruits (6,7 %), suivi des oléagineux, du soja et de la bière.</p> | ||
<p>Parmis les fruits, ce sont la fraise, le litchi et le raisin qui sont les plus riches en polyphénols. Pour les légumes, ce sont l’artichaut, le persil et le chou de Bruxelles.</p> | <p>Parmis les fruits, ce sont la fraise, le litchi et le raisin qui sont les plus riches en polyphénols. Pour les légumes, ce sont l’artichaut, le persil et le chou de Bruxelles.</p> | ||
<p>Leurs propriétés antioxydantes sont supérieures à celles des vitamines et suscitent depuis une dizaine d’années un intérêt croissant de la part des nutritionnistes mais aussi des industriels de l’agroalimentaire.</p> | <p>Leurs propriétés antioxydantes sont supérieures à celles des vitamines et suscitent depuis une dizaine d’années un intérêt croissant de la part des nutritionnistes mais aussi des industriels de l’agroalimentaire.</p> | ||
<p>Les polyphénols luttent contre les <strong>radicaux libres </strong>et donc le stress oxydatif. Ils ont des vertus anti-inflammatoires, anti-cancérigènes et protectrices concernant le système cardiovasculaire. Les polyphénols aident également à ralentir le vieillissement cellulaire.</p> | <p>Les polyphénols luttent contre les <strong>radicaux libres </strong>et donc le stress oxydatif. Ils ont des vertus anti-inflammatoires, anti-cancérigènes et protectrices concernant le système cardiovasculaire. Les polyphénols aident également à ralentir le vieillissement cellulaire.</p> | ||
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Version du 16 juin 2010 à 15:27
Les polyphénols
Les polyphénols font partie de la famille des molécules organiques antioxydantes, tout comme les caroténoïdes, la vitamine C et la vitamine E. Les principales sources de polyphénols sont le café (36,9 %), le thé (33,6 %), le chocolat (10,4 %), le vin (7,2 %) et les fruits (6,7 %), suivi des oléagineux, du soja et de la bière.
Parmis les fruits, ce sont la fraise, le litchi et le raisin qui sont les plus riches en polyphénols. Pour les légumes, ce sont l’artichaut, le persil et le chou de Bruxelles.
Leurs propriétés antioxydantes sont supérieures à celles des vitamines et suscitent depuis une dizaine d’années un intérêt croissant de la part des nutritionnistes mais aussi des industriels de l’agroalimentaire.
Les avantages des polyphénols pour la santé
Les polyphénols luttent contre les radicaux libres et donc le stress oxydatif. Ils ont des vertus anti-inflammatoires, anti-cancérigènes et protectrices concernant le système cardiovasculaire. Les polyphénols aident également à ralentir le vieillissement cellulaire.
Sur les polyphénols voir aussi
- [ Thé ] [ Café ] [ Chocolat et chocolat bio ]