Huile de palme
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Les graisses mono-insaturées, fortement représentées dans l'alimentation méditerranéenne, aident à régulariser le cholestérol sanguin et semblent protéger des maladies cardio-vasculaires et des cancers. | Les graisses mono-insaturées, fortement représentées dans l'alimentation méditerranéenne, aident à régulariser le cholestérol sanguin et semblent protéger des maladies cardio-vasculaires et des cancers. | ||
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Version du 24 septembre 2010 à 09:54
L'huile de palme
L'huile de palme est de plus en plus attaquée car pour la produire de gigantesques espaces sont plantés en palmiers avec des inconvénients majeurs sur la biodiversité.
L’huile de palme fut depuis des temps immémoriaux la principale matière grasse dans l’alimentation des populations côtières de l ‘Afrique tropicale.
En Indonésie la rapide expansion des plantations d'huile de palme s'est faite au détriment des forêts riches en biodiversité : 56% entre 1990 et 2005.
- 40 000 millions de tonnes d'huile de palme sont produits chaque année par l'indonésie
- Un rapport édité fin 2008 par les Amis de la Terre International confirme que l'huile de palme malaisienne est loin d'être vertueuse et demandait aux Autorités européennes de stopper son importation comme agrocarburant.
L'Etat malaisien du Sarawak est l'un des plus concernés car il a étendu les plantations de palmiers à huile de manière étonnante au détriment de la forêt. La superficie des plantations devrait doubler de 2007 à 2010 pour atteindre 1,3 million d'hectares.
La productione et la consommation d'huile de palme
Huile de palme en France : En 2004, avec 0.3 MT, l’huile de palme est la première huile végétale brute importée en France(source : statistiques Agreste 2004-2005, Ministère de l’agriculture
D'après une étude Findus, en 2010, chaque Français consomme près de 2 kg d'huile de palme par an et sans toujours le savoir....
En 2005, l’Indonésie (14 millions de tonnes, MT) et la Malaisie (14,9 MT) ont produit à eux seuls 86% de la production mondiale (33 MT et 40 millions de tonnes en 2009). Les autres pays producteurs sont des pays africains (Ghana, Cameroun) et sud-américain (Colombie).
A l’exception de l’Afrique pour l’instant, le palmier à huile est principalement une culture d’exportation : 26,5 MT/an sont exportées soit 79% de la production mondiale.
L'huile de palme et les distributeurs
- Le groupe anglais Findus a décidé de ne plus utiliser que de l’huile de palme certifiée durable d’ici à 2015. Côté français, seul. Il a reçu un prix du WWF en 2009 pour avoir banni l'huile de palme de sa production
- Pour la France, le groupe L’Oréal fait partie du top 10 du classement des acheteurs européens d’huile de palme durable réalisé par l’ONG WWF.
- Danone et Leclerc obtiennent des notes extrèmenent basses.
- Auchan, Brioche Pasquier; Géant Casino, Les Mousquetaires, Magasins U sont notés zéro pointé !
Le palmier à huile, le champion de la production d'huile
Un régime de noix de palme (noix + rafle) pèse en moyenne entre 10 et 30 kilogrammes et porte 500 à 4000 fruits (moyenne 1500) représentant 60% du poids total. La pulpe ou mésocarpe du fruit (5 à 30 grammes) contient 60% d'huile de palme.
DONNÉES BOTANIQUES ET ÉCOLOGIQUES ET PRODUCTION d'huile de palme
- La rafle de noix de palme représente 25 à 30 % du poids du régime frais. On s'en débarrasse par incinération. Les cendres issues des incinérations contiennent 50% de potasse anhydre (réactif pour la fabrication et la neutralisation des huiles alimentaires) correspondant à 40 kilogrammes de potasse par tonne de régime. Ces cendres peuvent aussi servir d'engrais.
Il s'écoule environ 6 mois entre la floraison du palmier à huile et la maturité d'un régime de noix de palme.
Les plantations ont une densité de 143 arbres environ par hectare. La période immature dure de 2 ans ½ à 3 ans et la période mature de 20 à 25 ans en fonction de la taille des arbres.
Lorsque les conditions écologiques sont favorables, 8 à 10 tonnes d'huile de palme par hectare et par an peuvent être obtenues. Pour une tonne (1000 kg) de fruits frais, 370 à 380 kg d'huile brute peuvent être obtenus, soit un rendement d'huile de palme de 37 à 40%
L'huile de palme, menace sur l'environnement, la faune et la flore
- Bornéo : la forêt qui couvrait complètement l'île en 1950 est sur le point de disparaître si le rythme de déforestation de la forêt primaire ne ralentit pas.
- Les palmiers sont des plantes et non pas des arbres et les palmiers à huile capturent 3 fois moins de co2 que les arbres. La déforestation pour l'huile de palme a fait de l'Indonésie l'un des principaux pays émetteurs de gaz à effet de serre dans le monde.
- Cette déforestation menace gravement la biodiversité locale, très importante, des plus petits animaux aux plus grands dans un écosystème délicat et foisonnant.
Huile de palme et diététique
L'utilisation d'huile de palme
L'utilisation d'huile de palme sert à de nombreux usages : on en trouve dans les pâtisseries, les chips, les gâteaux, .... Pourtant, l'huile de palme a plusieurs inconvénients en terme de nutrition.
De très nombreux produits alimentaires, cosmétiques ou chimiques contiennent de l’huile de palme, "cachée". L'association Les amis de la Terre a estimé qu'un produit de supermarché sur 10 contient de l'huile de palme dans des quantités très difficiles à quantifier.
Avec une acidité généralement comprise entre 4 et 6 et un point de fusion entre 31 et 36°C, l'huile de palme affiche précisément 44,3 % d’acide palmitique (saturé), 39 % d’acide oléique (mono insaturé), 10,5 % d’acide linoléique (poly insaturé). C'est cette fraction saturée importante, qui rend l'huile de palme impropre à la consommation en l'état.
Les graisses d'origine animale (viandes, produits laitiers) et les graisses végétales (huiles de coco, de palmiste et palme) ont un fort pourcentage d'acides gras saturés et sont plutôt solides à température ambiante alors que les huiles végétales ou animales, plus riches en acides gras mono- et poly-insaturés sont donc liquides à température ambiante.
Les études scientifiques montrent qu'une alimentation riche en graisses saturées, favorise le développement des maladies cardio-vasculaires, une augmentation du taux sanguin de cholestérol, certains cancers et du diabète et toutes les autres maladies chroniques très courantes dans nos pays. L"Athérosclérose et le cancer représentent, plus de 50 % des décès et sont ainsi les deux premiers responsables de la mortalité.
Il est recommandé d'augmenter la consommation d'acides gras mono-insaturés, les aliments les plus riches étant les olives et l'huile d'olive, l'avocat, l'huile de colza, les arachides et l'huile d'arachide, les margarines molles fabriquées à partir de ces huiles.
L'huile de palme contient 4 fois plus de mauvaises graisses que l'huile de colza.
Les graisses mono-insaturées, fortement représentées dans l'alimentation méditerranéenne, aident à régulariser le cholestérol sanguin et semblent protéger des maladies cardio-vasculaires et des cancers.
GreenPalm, un outil de gestion de l'industrie de l'huile de palme
GreenPalm est un nouvel outil novateur pour promouvoir la production durable de l’huile de palme
GreenPalm est un site de négoce de certificats en ligne dont l’objectif est de soutenir la production durable de l’huile de palme, ingrédient aujourd’hui incontournable dans de nombreux produits de consommation utilisés au quotidien. Cependant, l'industrie de l'huile de palme est associée à la déforestation, aux émissions de dioxyde de carbone provenant de la combustion de l’huile, aux déplacements des communautés indigènes et à la destruction des habitats des espèces menacées, telles que l'orang-outan. A travers la vente de certificats, GreenPalm verse directement une prime aux producteurs d’huile de palme qui travaillent selon des méthodes éthiques et responsables.
Créé à l’initiative de la Table ronde sur l’huile de palme durable (Roundtable on Sustainable Palm Oil - RSPO) et de AAK UK, un fabricant international d’huiles comestibles, les processus de certification GreenPalm ont débuté en septembre 2008. Depuis, près de 900 000 certificats GreenPalm ont été attribués à date, générant plus de 8 000 000 dollars US aux producteurs d'huile de palme certifiée. Cette contre-partie financière les encourage à poursuivre leur participation au programme et encourage les autres producteurs à y adhérer. Par ailleurs, pour chaque certificat vendu, un dollar US est reversé à la RSPO pour financer ses recherches dans la promotion et le soutien à l'industrie de l'huile de palme durable. Un système pertinent et efficace dès aujourd’hui
Les producteurs d’huile de palme certifiés par la RSPO peuvent obtenir un certificat GreenPalm pour chaque tonne d’huile de palme produite selon les critères durables définis par le RSPO. Ces certificats sont ensuite mis en vente sur la plateforme de négoce de certificats en ligne www.greenpalm.org, où les entreprises qui utilisent l'huile de palme peuvent faire des offres et les acheter, reversant ainsi de l’argent directement aux producteurs responsables.
Ces entreprises peuvent ensuite communiquer leur soutien à la production d'huile de palme durable dans leurs rapports de responsabilité sociale, leur publicité et/ou sur l'emballage du produit.« Nous croyons que le meilleur moyen d’encourager la production d'huile de palme durable est de proposer des incitations financières qui profitent à toutes les parties, du producteur jusqu'à l'utilisateur final. Et c'est ce que propose GreenPalm » explique Bob Norman, Directeur Général de GreenPalm.
Les certificats GreenPalm représentent une solution intermédiaire à l’huile de palme 100% durable. En effet, la chaîne d'approvisionnement complexe de l'huile de palme 100% durable retarde son adoption par les nombreuses entreprises qui souhaitent se tourner vers l’utilisation exclusive de cette huile. Afin d’être certifiée 100% durable, l'huile doit provenir de plantations certifiées RSPO, être séparée des huiles non durable et être tracée tout le long de la chaine d’approvisionnement.
« En attendant que davantage d'huile de palme durable soit disponible et que les chaînes d'approvisionnement permettent une séparation intégrale du produit, les entreprises pourront soutenir la production d'huile de palme durable immédiatement en achetant des certificats GreenPalm et en récompensant ainsi les producteurs qui utilisent des méthodes éthiques et responsables, » déclare Bob Norman. Groupe Carrefour : une belle illustration de l’engagement des entreprises françaises
Carrefour France s’est engagé en 2010 à acheter des certificats GreenPalm d’huile de palme certifiée responsable correspondant au volume total d’huile de palme utilisée dans ses produits à marque Carrefour, commercialisés en France sur une année. « Grâce à l'engagement précurseur de groupes prestigieux tels que Carrefour, le nombre de membres GreenPalm en France est en train de croître très rapidement » constate Bob Norman. Pour Carrefour, l’adhésion au programme GreenPalm constitue la première étape d’un processus qui devra mener le groupe à l’utilisation exclusive d’huile de palme certifiée responsable à 100 %, pour les produits de sa marque propre d’ici 2015.
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