Conserves et conserves bio
Un article de Encyclo-ecolo.com.
C'est Nicolas Appert, qui en 1795 réalise les premières conserves en bocaux de verre. Son idée : déposer un aliment dans un récipient hermétiquement fermé et le stériliser par une cuisson à 100°C. Il fonde en 1802 la première fabrique de conserves industrielles à Massy (Essone).
- Le succès est immédiat dans le monde entier.
En effet, une conserve est un produit alimentaire qui a subit un traitement à la chaleur et qui est conditionné dans un récipient entièrement étanche. Tout ceci confère au produit une possibilité de conservation longue, plusieurs mois ou années selon le type.
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Les conserves permettent:
- des valeurs nutritionnelles intéressantes qui n'ont rien à envier aux autre modes de conservation,
- un coup de pouce pour l'environnement puisqu'on économise notamment du transport,
- de favoriser l'économie locale, en achetant ses produits à proximité des économies, car l'on achète en quantité importante au moment ou le produit est peu cher (en saison) pour consommer ensuite toute l'année,
- un gain de temps puisqu'en une demi-journée l'on peut préparer à l'avance un bon nombre de futurs repas
Pour réussir une conserve maison, des règles sont à respecter:
Les ingrédients doivent être de bonne qualité, les ustensiles de cuisine doivent être très propres et il est important de noter que les ingrédients et les bocaux, sont le b.a.-ba des conserves réussies.
Voir aussi
[ Agriculture raisonnée ] [ Agriculture biologique ]