Pesticides
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Pesticides : état des lieux
De l'anglais « pest » =ravageur. Les pesticides sont des substances chimiques utilisées pour lutter contre les parasites animaux ou végétaux nuisibles aux cultures et accroître les rendements. Les principaux sont les herbicides, les fongicides et les insecticides.
Ce sont des produits toxiques par nature qui, en se dispersant dans l'environnement, sont susceptibles de contaminer les milieux et les chaînes alimentaires. La France est le 1er pays européen pour l'utilisation de pesticides avec 78 000 tonnes de produits phytosanitaires répandus dans les champs.
Dans le cordon ombilical d'un nouveau-né, on trouve 200 substances toxiques en moyenne. Un professeur du CHU de Montpellier a trouvé 300 substances polluantes dans le sang du cordon ombilical de 30 bébés.
Les agriculteurs, eux, ont un risque de contracter la maladie de Parkinson accru de 1,9 du fait de leur exposition longue de plus de 15 ans aux pesticides, selon la Mutualité sociale agricole.
Malgré les réticences des industries chimiques, notamment en
Allemagne, le nouveau texte européen Reach vise à
protéger les consommateurs en obligeant les
industriels à prouver l'innocuité des substances qu'ils
mettent sur le marché. Pourtant,
rien ne les obligent à
retirer du marché les produits cancérigènes,
mutagènes ou ayant des effets sur la
stérilité, qui sont déjà sur le marché.
La directive européenne 98/8/CE du 16 février 1998 sur le marché des produits biocides définit les pesticides comme: « Les substances actives et les préparations contenant une ou plusieurs substances actives qui sont présentées sous la forme dans laquelle elles sont livrées à l'utilisateur, qui sont destinées à détruire, repousser ou rendre inoffensifs les organismes nuisibles, à en prévenir l'action ou à les combattre de toute autre manière, par une action chimique ou biologique. »
Les 23 types de produits biocides peuvent être classés
en 4 catégories :
- les désinfectants et les produits biocides généraux. Ils comprennent les produits biocides destinés à l'hygiène humaine, les désinfectants utilisés dans le domaine privé et dans le domaine de la santé publique et autres produits biocides, les produits utilisés pour désinfecter l'air, les surfaces, les matériaux, les équipements et le mobilier et qui ne sont pas utilisés en contact direct avec les denrées alimentaires ou les aliments pour animaux dans les lieux privés, publics et industriels, y compris les hôpitaux, ainsi que produits algicides, les produits biocides destinés à l'hygiène vétérinaire, les désinfectants pour les surfaces en contact avec les denrées alimentaires et les aliments pour animaux, les désinfectants pour eau de boisson (destinée aux hommes et aux animaux).
- les produits de protection utilisés à l'intérieur des conteneurs, les produits de protection pour les pellicules, les produits de protection du bois, les produits de protection des fibres, du cuir, du caoutchouc et des matériaux polymérisés, les produits de protection des ouvrages de maçonnerie, les produits de protection des liquides utilisés dans les systèmes de refroidissement et de fabrication, les produits antimoisissures, les produits de protection des fluides utilisés dans la transformation des métaux.
- les produits antiparasitaires. Ils comprennent les rodenticides utilisés pour lutter contre les souris, les rats ou autres rongeurs, les avicides pour lutter contre les oiseaux, les molluscicides utilisés pour lutter contre les mollusques, les piscicides utilisés pour lutter contre les poissons; les insecticides, acaricides et produits utilisés pour lutter contre les autres arthropodes, les répulsifs et appâts.
- les autres produits biocides. Ils comprennent les produits de protection pour les denrées alimentaires ou les aliments pour animaux, les produits antisalissure, les fluides utilisés pour l'embaumement et la taxidermie, les produits utilisés pour désinfecter et préserver la totalité ou certaines parties de cadavres humains ou animaux et les produits pour lutter contre la vermine.
Les pesticides dans les fruits et légumes
Parmi les 169 échantillons analysés par la DGCCRF dans une étude récente, la moitié contenait des résidus de pesticides et dans 10% des cas dans des proportions plus élevées que les normes légales.
Parmi les substances trouvées : du parathion-méthyl, un insecticide interdit, l'endosulfan, un insecticide interdit par la commission européenne, de l'iprodione, un fongicide cancérigène, de la vinclozoline, une molécule à l'origine de malformations génitales, etc.
Les 4 479 mesures effectuées en 2005, ont permis d'établir le palmarès de la pollution suivant pour les produits dépassant les taux de pesticides autorisés :Les salades, surtout en hiver, sont les plus touchées.
* 31,8% des céleris branche, * 26,1% des bottes de persil, * 23,2% des poivrons, * 21,4% des raisins secs, * 19% des pêches, * 16,7 des ananas, * 16,1% des fraises, * 12,1% des feuilles d'épinards * 10,8% des céleris raves
- 10,2% des salades,
- 9 ,9% des haricots non écossés,
- 8,3% des pommes de terre nouvelles,
- 7,7% des mandarines.
Une autre manière de mesurer la teneur en pesticides consiste à mesurer la teneur en milligramme par kilo (mg/kg) des différents aliments.
Pesticides et alimentation en Europe
- Selon, le rapport annuel de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) publié le 12 juille 2010, 3,5% d'aliments dans l'UE ont été jugés non conformes en matière de pesticides. Plus de 70.000 échantillons représentant près de 200 types d’aliments ont été analysés.
- En effet, 3,5 % des échantillons de produits alimentaires qui ont été testés en 2008 dans l’UE dépassaient les limites maximales de résidus (LMR) de pesticides autorisés. Ce taux est en amélioration sur 2007 : il y avait alors 4,2% d'échantillons non conformes.
- Autre manière de voir les choses : 96,5 % des échantillons analysés sont conformes aux normes LMR.
Il est difficile de dire si la tendance est à l'amélioration car les chiffres de années précédentes ne sont pas tout à fait comparables du fait d’une harmonisation de la réglementation sur les LMR en 2008.
En France, sur 70 échantillons testés, 43 (61,4%) ne contenaient aucun résidu de pesticide, 25 (35,7%) étaient conformes aux LMR et 2 (2,9%) dépassaient les résidus de pesticides autorisés.
Davantage de pesticides dépassant les LMR ont été observés dans des aliments importés de pays hors UE (7,6 %), que dans des échantillons provenant de l’UE (2,4 %).
Sur 2.062 échantillons d’aliments pour bébés testés, 76 contenaient des traces de pesticides et la LMR était dépassée dans 4 échantillons (0,2 %).
Pour les produits bio, les LMR étaient dépassées dans 0,9 % des cas.
Selon l’Efsa, la présence de pesticides dans les aliments,y compris dans les nombreux cas le dépassement des LMR, n'et pas forcément un motif d’inquiétude et l'aliment concerné peut rester sain et sûr.
Teneurs en pesticides trouvés dans certains aliments
- Oignons : 10.9 mg/kg de résidus de fongicide alors que la limite LMR est de 1 mg/kg
- Pommes de terre : 12.8 mg de résidus fongicides contre une limite de 5 mg/kg
- Viande de boucherie : en 2003, 0.4% des contrôles non conformes (insecticide lindane)
- Tomates : 1 mg d'acaridices ou insecticides (limite : 0.5 mg/kg)
- Salades : jusqu'à 4.3 mg d'insecticides (acéphate) (limite : 0.02 mg/kg)
- Le Pain : des traces de chlorpyrilfos-methyl ou de dichlorvos sont pafois trouvées dans le blé ou le seigle
- Le Persil : 12.8 mg (fongicides) (limite : 5mg/kg)
- Oeufs : en 2003, 1,3% des contrôles étaient mauvais (supérieurs à la limite de 0.1 mg de lindane par kg)
- Fromages : une étude montre des traces de contamination aux organochlorés (juque 1 mg/kg de chlordane)
- Mandarine : 0.17 mg d'insecticides (surtout le fenthion)
- Fraises : contient parfois des fongicides (bénomyl, 0,25mg vs une limite de 0.1 mg/kg ou du cyprodinil, 3.1 mg vs limite de 2 mg)
- Le vin : le raisin peut contenir plus de 2 mg/kg de thiocarbamate ; le vin en contient également jusque 0.1mg
Ce qui pose problème, plus encore que la quantité des fongicides, insecticides, herbicides, pesticides trouvée dans nos aliments, c'est la répétition de la consommation de doses, qui même minimes, dans la durée nuit gravement à la santé et peut causer des pathologies graves à terme. Plusieurs cas avérés de liens entre l'exposition aux pesticides et maladies ont été recensés, notamment dans le milieu agricole.
'Que faire pour se prémunir des pesticides
La première précaution est de bien laver les fruits et légumes tout en étant conscients que cela ne suffit pas à faire disparaître toutes les traces de produits chimiques. Utilisez une brosse spéciale. Mais sachez que parfois les pesticides ou fongicides pénètrent dans le fruit quand il n'est pas cueilli de fraîche date, ce que savent bien les producteurs d'oranges ou de pommes par exemple.
- Il faudrait éplucher les légumes pour enlever toute trace de pesticide, mais alors comment conserver les anti-oxydants et les vitamines contenus dans la peau ? De plus, les substances phytosanitaires sont parfois dans le corps de l'aliment… Alors ? Alors, il faut favoriser l'agriculture bio et « raisonnée » ; une conversion qui prendra forcément du temps…
Cancers et pesticides
Cancers et pesticides, le lien est confirmé
De nombreuses études épidémiologiques montrent sans ambiguïté que l’exposition aux pesticides augmente notablement le risque de survenue de cancers, de troubles de la reproduction et de maladies neuro-dégénératives. L’INSERM a ainsi confirmé le 16 juin 2009 que l’exposition aux pesticides double le risque de maladie de Parkinson chez les agriculteurs.
- Pesticides = double dose de Parkinson
Ce risque de Parkinson augmente avec la durée d’exposition et principalement aux insecticides, notamment de type organochloré. L’étude de l’Inserm montre que les agriculteurs exposés aux pesticides présentent des troubles chromosomiques pouvant entraîner le développement d’un lymphome ou d’un cancer du système immunitaire