Lécithine de soja - E322
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La Lécithine de soja E322
La Lécithine de soja (E322)
PLANETOSCOPE : voir la production de soja dans le monde
La production de soja aux États-Unis
la Lécithine de soja
La Lécithine de soja possède de multiples usages : voir l'article Faut-il bannir la lécithine de soja ?
Les lécithines de soja, composées essentiellement de phospholipides (un assemblage d’acides gras, de phosphates et de glycérol) sont des substances huileuses qui se produisent naturellement dans le soja, les arachides ou encore dans le jaune d’œufs. La lécithine de soja (E322) est un sous-produit de l’huile du soja. La lécithine de soja, quelles utilités ?
La Lécithine de soja empêche l’eau et les graisses de se séparer dans les aliments. Toutefois, la lécithine de soja peut également être utilisée comme complément alimentaire sous forme de gélules ou de poudre notamment.
Dans l’alimentation, la lécithine de soja, ne représente pas plus de 1% du poids total d’un aliment, agit comme un agent émulsifiant ou stabilisant.