Acide carminique
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L'acide carminique E120
L’acide carminique, ou E120, est un additif alimentaire qui sert de colorant rouge. L’acide carminique E120 est issu de petits insectes, les cochenilles.
L'acide carminique, est un colorant naturel (extrait d'insectes : les cochenilles, Dactylopius coccus , qui sont un parasite d’Amérique du Sud, qui vit sur différents variétés de cactus. Elles produisent de l’acide carminique pour se éloigner les prédateurs.
L’acide carminique E120 est utilisé dans de nombreux aliments de couleur orange, rouge ou jaune comme par exemple ceux des marques Malabar Tutti Frutti, M&M’s.
L’acide carminique E120 se trouve aussi sous le nom de C.I. 75470, Rouge naturel CI no 4, Natural Red 4, Crimson Lake, Cochineal, Carmin.
L'acide carminique est aussi utilisé dans certains yaourts, des chips, de la charcuterie (saucisses de type Knacki de Herta, merguez Carrefour…), dans le tarama, le dentifrice, etc.
L'acide carminique est potentiellement allergisant. L'acide carminique peut déclencher des urticaires, des œdèmes, voire dans des cas graves, des chocs anaphylactiques.
Rappel
Il existe plusieurs familles d’additifs :
- les colorants– du E100 au E180 ;
- les conservateurs – du E200 au E297 ;
- les antioxydants – du E300 au E337 (empêchent l’oxydation des produits) ;
- les émulsifiants (stabilisent les préparations);
- les exhausteurs de goût (éviterle E621);
- les édulcorants de synthèse (substituts du sucre);
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