Champagne bio
Un article de Encyclo-ecolo.com.
Les champagnes bio
Un Vin de champagne Bio est un vin produit à partir de raisins issus de l’agriculture biologique, et selon la définition officielle, il s’agit donc d’une production agricole qui n’utilise pas de produits chimiques de synthèse.
L' Agriculture biodynamique existe depuis les années notamment pour le vin de champagne.
Si l’on tient compte de toutes les contraintes d’une viticulture de qualité ou de terroir dans un climat sans aucun problème difficile, il est indéniable que la chimie a toujours été d’un grand secours. La bouillie bordelaise a beau toujours être utilisée, les lois des marchés et du capitalisme ont aussi apporté des changements, non pas sans conséquence.
Les recherches des universitaires et de la science, a aussi placé le Champagne au sein d’enjeux importants. Quand bien même les organismes officiels s’inquiétaient depuis plusieurs années à la pollution des sols, de nombreux producteurs démontraient régulièrement que la « viticulture bio » (ou « viticulture biodynamique ») était non seulement viable, mais donne un raisin de qualité en étant sans conséquence négative mais bien une nouvelle gageure, un retour aux sources.
Champagnes Bio : Des viticulteurs toujours plus soucieux
Le Champagne bio n’est pas une tromperie et il est bon de se pencher sur ceux qui sont déjà certifiés ou qui choisissent de travailler dans ce sens, sans forcément faire l’objet d’un label.
Un champagne bio sinon rien ! Les champagnes bio sont issus d’une plantation très encadrée par les normes biologiques. Pour cela, les vignes cultivées à cet effet sont tenues écartées de tous produits chimiques comme les pesticides ou les OGM entre autres. En principe, le label AB apparaît sur l’étiquette des bouteilles bio, mais notons qu'il n'est pas rare que certains champagnes élaborés dans le respect de l’agriculture bio ne sont pas labellisés.
Les labels existants ne se préoccupent que de l’élevage des raisins ! Et non pas de la vinification !
Ce qui signifie en théorie, que le vigneron peut donc utiliser tout type de produits lors de sa vinification. C’est là que se joue la volonté et la conscience du viticulteur qui veut obtenir un produit au top du bio. Dans une volonté d’harmoniser le label bio à l’échelle de l’Europe, dès juin 2010, un nouveau label sera apposé. La commission européenne s’est donc attelée à la question de la vinification biologique afin d’établir un cahier des charges complet et aboutir à la définition d’un vrai « vin bio », de la culture du raison à sa vinification. Des règles européennes sont en discussion depuis fin juin 2009 entre les 27 États membres dans le cadre du Comité permanent de l’Agriculture biologique.
Label Bio Nature et Progrès
De nombreux viticulteurs travaillent en biodynamie depuis longtemps sans pour autant encore être sous la joue du label. Produit d’exportation importante, le champagne doit répondre de plus en plus à une demande de champagne issu de raisins sans désherbants ni produits chimiques. Le champagne bio : un label de qualité ?
Il est aujourd’hui facile de constater (et Internet y est pour beaucoup) que les viticulteurs manifestent plus d’intérêt, même si le nombre d’exploitations « bio » n’est pas encore spectaculaire, son nombre est tout de même en nette augmentation depuis deux ou trois ans.
Un sol traité par des produits chimiques ne reste pas indemne et dans la région champenoise ce sont des années de déversement du produit des décharges urbaines, notamment parisiennes qui ont aussi sensibilisés les viticulteurs.
L’excès de désherbants chimiques épandus par hélicoptère est une opération malheureusement presque dans la normalité. Mais heureusement, la conversion en bio gagne du terrain et met en valeur des maisons de champagne soucieuses et valorisant un travail qui n’est pas si récent que ça. Quelques pionniers…
Rappelons au passage qu’une société dans laquelle où la pseudoscience et les fantaisies ésotériques sont parfois considérées comme étant la réalité, n’omettons pas de bien vérifier les arguments mis en avant lorsque l’on fait un achat champagne bio ou biodynamique.
Champagne biodynamique
La meilleure des solutions est encore de se fier à ses goûts, car n’importe qui pourrait (et est en droit) de se poser la question de savoir si une étude correctement contrôlée a été faite pour comparer les vins biodynamiques et non biodynamiques entre eux. Une chose est sûre, un vin de bonne qualité ça peut se reconnaître, qu’il soit bio ou non. Et aussi, le prix n’est pas toujours le signe, l’indicateur. Bio, biodynamique ou ni l’un ni l’autre, un vin de champagne doit être fait dans le respect et l’art. Allez visiter ce site du vignoble Serge Mathieu avec une introduction sympathique sur le thème du bio « To Bio or not to Bio ?« .
Pour l’exemple, en même temps que la crise et que cette montée du bio dans le champagne, Carrefour propose des champagnes régulièrement à moins de 16€ et cautionne déjà deux cuvées bio signées Fleury.
Aussi, l’entreprise Cora se convertit à son tour au champagne aux raisins issus de l’agriculture biologique sous sa marque propre Charles d’Harleville. L’habillage de cette nouveauté adopte l’étiquette classique de Charles d’Harleville, mais en y ajoutant le logo AB. Par contre, ce champagne bio se positionne à 5 € plus cher que la cuvée brute standard de la même marque, soit 19,95 €.
Les noms du champagne bio ou de terroir : la Maison Beaufort avec son premier champagne bio dès 1974 – mais aussi les Maisons Bedel, Gautherot, Jean-Pierre Fleury, Pascal Agrapart, Larmandier-Bernier, Franck Pascal, Catherine et Bruno Michel, Erick De Sousa, Drappier ; ou les reconversions (évolutions) de certaines maisons comme Leclerc-Briant ou Pommery ; ou comme la Maison de champagne De Sousa et sa récente labellisation « bio » bien méritée !
[modifier] A lire également au sujet des champagnes biologiques
* Du champagne bio pour Noel