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Exhausteurs de goût

Exhausteurs de goût

Un article de Encyclo-ecolo.com.


Les exhausteurs de goût

Les exhausteurs de goût sont des additifs alimentaires.

Les exhausteurs de goût se retrouvent dans la liste des ingrédients d'un aliment, décrits ainsi : nom de la catégorie d'additifs auquel ils appartiennent, i.e : « exhausteur de goût », suivi soit de leur nom spécifique, soit de leur numéro-E correspondant.


Laliste des exhausteurs de goût


Les numéros-E des exhausteurs de goûts (de E620 à E640) sont indiqués dans la liste ci-dessous :


E 620 : Acide glutamique

E 621 : Glutamate de mono sodium >> voir l'article sur le [[[Glutamate]] ]

E 622 : Glutamate de mono potassium

E 623 : Glutamate de calcium

E 624 : Glutamate d'ammonium

E 625 : Glutamate de magnesium

E 626 : Acide guanylique

E 627  : Guanylate de sodium

E 628 : Guanylate de di-potassium

E 629 : Guanylate de calcium

E 630 : Acide inosinique

E 631 : Inosinate de sodium

E 632 : Inosinate de di-potassium

E 633 : Inosinate de calcium

E 634 : Ribonucleotides de calcium

E 635 : Ribonucleotides de di-sodium

636 : Maltole

637 : Ethylmaltole

E 640 : Glycine and glycinate de sodium


Note: E636 – E637 et E 640 sont des exhausters de goût sans saveur « umami



[modifier] au sujet des exhausteurs de goût alimentaires

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