Lait bio
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Le lait bio
Le lait bio est issu de l'agriculture biologique
La Production de lait bio
La production de lait bio est bien plus respectueuse des animaux et de l’environnement. Les vaches consomment des aliments bio à 100% qui doivent s’éloigner le moins possible de leur régime naturel. De plus, le recours aux antibiotiques, systématique en conventionnel, est limité à deux fois par an: l’homéopathie et la phytothérapie sont privilégiées.
On se préoccupe également du confort des vaches. A l’intérieur, elles disposent d’un espace minimum, il est interdit de les attacher (sauf dérogation) et elles ont accès à l’extérieur en permanence. Et lorsque les vaches broutent dans les pâturages, elles ont droit à un demi-hectare chacune au moins.
Le lait bio en France
Aujourd'hui, en France, près de 20 000 fermes ont choisi de produire selon le mode de l'agriculture biologique et sont certifiées. La filière lait bio y occupe une place importante et s’est fortement développée ces dernières années.
En 2009, 1931 agriculteurs produisent du lait bio. Depuis 1998, le volume de lait biologique produit a quintuplé et atteint 280 millions de litres (voir Dossier de presse). Les Pays de la Loire et la Bretagne arrivent en tête pour la production de lait de vache. Côté transfo, 16 entreprises sont aujourd’hui exclusivement spécialisées en bio pour son conditionnement ou sa transformation. De nombreux agriculteurs créent aussi des ateliers de transformation à la ferme (voir programme). Malgré ces progressions, 25% du lait bio consommé en France reste importé (en valeur).
La consommation de lait biologique gagne, elle aussi, du terrain. Elle a augmenté de 21%, entre 2008 et 2009 (en valeur). Sur le marché des produits bio, 41 % des consommateurs de produits bio disent acheter du lait. Les produits favoris de ces consommateurs étant les fruits et légumes (80% des consommateurs de produits bio en mangent), les oeufs (62%), la volaille (47%) et le pain (42%).
Si le lait biologique est principalement vendu en grandes surfaces (80%), la vente en circuits courts progresse et des formes innovantes de vente se mettent en place. En 2009, 10% du lait bio est vendu directement par les producteurs sur des marchés et en vente à la ferme (en valeur).
Pour aller plus loin et ouvrir les coulisses du Lait bio, les organisations de producteurs bio se mobilisent. La Fête du Lait Bio aura lieu le dimanche 5 juin. Pour mieux connaître la filière bio, quoi de mieux que de se rapprocher des producteurs et de goûter les produits bio. Pour ce faire, 50 lieux d'animation à travers la France proposent des petits déj’ bio... à la ferme. Animations, échanges, le public est invité à partager un moment convivial, pédagogique et gourmand !
Soutenue par la Fédération nationale d'Agriculture Biologique, la Fête du Lait Bio 2011 a lieu dans 4 régions : en Bretagne, à l'origine de l'opération, mais aussi en Alsace, Rhône-Alpes et Pays de la Loire. En 2011, le CNIEL (Centre National Interprofessionnel de l'Économie Laitière) est partenaire financier de l'opération
- Résolution : achetons du lait produit localement.
[modifier] à lire également au sujet du lait et du lait bio
- Le comparatif Lait bio contre lait classique