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Cayenne

Cayenne

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Cayenne





Sommaire

Origine du cayenne

Le cayenne ou piment de cayenne nous vient du Mexique.

Durant l'époque Précolombienne, les Aztèques donnaient au cayenne le nom de chili.

Les archéologues croient qu'on le cultivait déjà au Mexique il y a environ 7 000 ans.

C'est après la conquête de Christophe Colomb, que le fruit fût apporté en Europe.


Composition du cayenne


Le cayenne ou plus particulièrement la plante se compose de :

  • capsaïcinoïdes : un acide gras
  • caroténoïdes
  • hétérosides diterpéniques
  • vitamine C
  • composés volatils


Sous quelles formes peut-on trouver le cayenne ?


Le cayenne est principalement utilisé en cuisine : pâtisseries, beignets, compotes, sirops, vins chauds.

Il peut se trouver en poudre, gel ou bien le fruit complet (voir photographie).


Quels sont les effets bénéfiques du piment de cayenne ?


Tout comme les "super aliments" le cayenne possède de nombreuses vertus .

En Effet, il peut :

  • soulager les brûlures
  • lutter contre l'arthrose
  • soulager la neuropathie diabétique
  • soulager les personnes ayant un cancer et subit une intervention chirurgicale
  • soulager les démangeaisons causées par le psoriasis et autres démangeaisons cutanées
  • contrôler le poids
  • stimuler la digestion
  • réduire le taux de glucose
  • avoir des effets anticancéreux


Cayenne : doses requises


En cuisine, il ne faut pas inhaler la poudre de cayenne car cela peut provoquer une bronchoconstruction. De plus, après manipulation d'un piment fort, il faut se laver les mains et éviter le contact avec les yeux (sensation de brûlure).

Les personnes allergiques aux piments, ayant un ulcère gastrique ou bien le syndrome de l'intestin irritable ou hémorroïdes ne doivent pas en consommer.


[modifier] Tout savoir sur les "super aliments"


Récupérée de « http://encyclo-ecolo.com/Cayenne »

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