Yuzu
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Origine du yuzu
Le yuzu est un fruit originaire d'Asie, plus précisément de Chine ainsi qu'au Tibet. C'est pendant la dynastie de Tang (618 à 907) que le yuzu est arrivé au Japon et en Corée.
Il est arrivé en France que très récemment via les différentes recettes occidentales ou asiatiques qui en contiennent.
Description du yuzu
L'arbre du yuzu peut atteindre 4 mètres de hauteur et est épineux. Il pousse à l'état sauvage et peut résister à des températures de -5°C. Les feuilles du yuzu sont blanches et petites.
Le yuzu est un agrume de la taille d'une orange 5,5 et 7,5 cm de diamètre, et de couleur jaune ou verte en fonction de sa maturité.
Sa peau est épaisse et irrégulière. Son goût est à la fois acide et sucré. Sa pulpe n'est pas très juteuse.
Utilisation du yuzu
Le yuzu est de plus en plus utilisé dans la gastronomie mondiale :
- jus
- biscuits
- confiture
- accompagnement
Le yuzu existe également sous forme de poudre.
Il est utilisé dans la comestique au Japon : huiles essentielles, pour embellir la peau.
Composition et effets bénéfiques du yuzu sur l'organisme
Le yuzu a une forte teneur en vitamine C.
Il est recommandé pour lutter contre les rhumatismes et le cholestérol.